Tumezoea ukweli kwamba dessert kama jamu imeandaliwa mara nyingi kutoka kwa matunda. Jam ya mboga sio kitamu na isiyo ya kawaida. Maandalizi yake yana sifa zake, ambazo hazijulikani kwa kila mtu.
Unachohitaji kujua
Ili kupika jamu ya mboga katika uelewa wa kawaida wa neno, ambayo ni tamu, unahitaji kujua zingine za kupikia kwake. Kwanza kabisa, ikiwa mboga ina hata uchungu kidogo, basi unapaswa kuiondoa. Hii imefanywa kwa kupika. Kwa msaada wa kupikia, unaweza kuondoa harufu, ambayo haifai kwenye jam. Mboga inapaswa kukatwa na kuchemshwa kwanza. Unahitaji kuanza kwa kumwaga vipande vya mboga na maji baridi na kisha tu chemsha. Ikiwa mboga ina nyama thabiti (viazi vitamu, karoti, celery), kisha chemsha hadi dakika 10. Na massa laini (zukini, malenge, nyanya), wakati wa kupika unapaswa kupunguzwa hadi dakika 5 au hata chini.
Wakati mwingine jam ya mboga imeandaliwa ili kuitumikia, kwa mfano, na kuku, nyama, jibini. Ikiwa inapaswa kuwa ya manukato, basi haifai kuchemsha mboga kabla. Tofauti na matunda mengi, ambayo yana pectini, mboga hazina pectini. Kwa hivyo, unaweza kuongeza limau kwenye jamu au kuipika kwenye sukari ya sukari.
Shallot Jam
Kwa jam hii utahitaji kuchukua:
- 500 g shallots
- 250 g sukari ya kahawia
- 2 ndimu
- Nyota 1-2 anise stars
- Vijiti 2 vya mdalasini
- Inashauriwa kuchukua shallots ndogo. Weka kwenye sufuria. Mimina maji baridi, chemsha juu ya moto mdogo. Kupika kwa dakika 5-8. Chukua colander, weka vitunguu ndani yake na suuza na maji baridi. Chambua. Fanya hivi kwa upole kuhifadhi balbu.
- Futa sukari kwenye glasi ya maji. Mimina kwenye sufuria tofauti. Weka anise ya nyota na mdalasini kwenye syrup. Osha limao. Punguza juisi, na ukate laini ngozi ya limao na upeleke kwa syrup. Kupika kwa dakika 5. Mimina vitunguu ndani ya syrup na viungo na limao. Chemsha. Punguza moto chini na upike kwa dakika 20-30. Sambaza jam kwenye mitungi (kabla ya baridi). Inaweza kupunguzwa kwa muda wa dakika 15. Hii ni ikiwa jamu itahifadhiwa.
Jamu hii ya viungo ni sahihi kutumikia na nyama iliyokaangwa, haswa ikiwa ni mafuta.
Jam ya beet
Jam ya beet itakuwa nyongeza bora kwa saladi za viazi na sahani za curd.
Kwa jam unahitaji kuchukua:
- Beets 500 g
- 200 g sukari
- 1 limau
- ganda la vanilla
- 100 ml divai nyeupe kavu
Osha beets vizuri. Bika matunda kwa njia yoyote rahisi. Inaweza kuwa kwenye foil, au unaweza kuiweka tu kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni. Tulia. Wazi. Kata vipande na puree kwenye blender. Ifuatayo, unahitaji kuchukua sahani na chini nene. Unaweza kutumia sufuria ya kukausha ikiwa hauna moja. Mimina divai kwenye beets, ongeza sukari. Osha limao. Ondoa zest. Punguza juisi. Punja au ukate laini zest. Ondoa mbegu kutoka kwenye ganda la vanilla. Changanya kila kitu vizuri na upike juu ya moto wa wastani hadi msimamo unaotaka. Panga kwenye mitungi. Sterilize na funga vizuri.
