Keki ya Malakoff ni sahani ya vyakula vya Kifaransa. Inageuka kuwa kitamu sana na laini. Iliyowekwa kwenye syrup na cream maridadi zaidi. Haiwezekani kujiondoa kwa kula kitamu kama hicho.
Ni muhimu
- - mayai 7
- - 100 g unga
- - 20 g wanga
- - 150 g sukari iliyokatwa
- - 100 g chokoleti nyeusi
- - 35 g siagi
- - 3 g vanilla
- - zest ya limao
- - 1, 5 Sanaa. l. maji ya limao
- - 3 tbsp. l. confiture
- - 50 g ramu
- - 1 tsp unga wa kuoka
- - 40 g ya pombe
- - 750 ml cream
- - 200 g sukari ya icing
- - 10 g gelatin
- - 200 g savoyardi kuki
- - 100 ml ya maji
- -enye chumvi kidogo
Maagizo
Hatua ya 1
Tengeneza keki ya sifongo ya chokoleti. Changanya unga, unga wa kuoka. Kuyeyuka 50 g ya chokoleti. Tenga viini kutoka kwa wazungu. Piga siagi na whisk na ongeza 65 g ya sukari iliyokatwa, zest ya limao, viini. Kisha ongeza chokoleti na mchanganyiko wa unga, changanya kila kitu vizuri.
Hatua ya 2
Punga wazungu wa yai na kijiko 0.5. l. maji ya limao. Unganisha misa ya protini na chokoleti, na koroga hadi laini.
Hatua ya 3
Weka sahani ya kuoka na karatasi ya ngozi na mimina unga kwenye bakuli la kuoka. Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 25-30. Ondoa biskuti kutoka kwenye oveni. Ipoze na iache ikae kwa masaa 10-12.
Hatua ya 4
Tengeneza biskuti ya vanilla. Tenga viini 3 kutoka kwa wazungu. Changanya unga wa 60 g na wanga na 1.5 g ya vanilla. Punga wazungu wa yai na 1 tbsp. l. maji ya limao na chumvi kidogo. Ongeza sukari 80 g ya mchanga, viini, unga wa unga wa vanilla na changanya kila kitu vizuri hadi laini.
Hatua ya 5
Weka sahani ya kuoka na karatasi ya ngozi na mimina unga kwenye bakuli la kuoka. Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 25-30. Ondoa biskuti kutoka kwenye oveni. Ipoze na iache ikae kwa masaa 10-12.
Hatua ya 6
Fanya mousse ya cream ya vanilla. Loweka gelatin katika maji baridi. Piga mayai 2, viini, 100 g ya sukari ya unga, vanilla na chemsha katika umwagaji wa mvuke kwa muda wa dakika 2-5. Friji na uweke kwenye sufuria ya maji baridi.
Hatua ya 7
Ongeza gelatin kwenye mchanganyiko wa yai na changanya vizuri, ongeza pombe.
Punga 500 ml ya cream na unganisha na cream ya yolk.
Hatua ya 8
Tengeneza syrup. Changanya 100 ml ya maji na 50 g ya sukari ya icing na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15. Friji na ongeza ramu.
Hatua ya 9
Kata keki ya chokoleti kwa usawa. Lubricate safu ya chini na jamu iliyowasha moto. Funika na ganda la pili, loweka kwenye syrup, weka kuki za savoyardi, piga na cream ya vanilla.
Jaza biskuti ya vanilla na syrup na uweke juu ya cream ya vanilla, na ushibe tena na syrup. Funika keki na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa 6-8.
Hatua ya 10
Punga cream ya 250 ml, sukari ya icing na vanilla. Piga pande na juu ya keki na cream. Pamba chini ya keki na petals za almond.
