Ni bora kuhifadhi matunda mapya, ikiwa watalala kwa siku moja au hata chache, basi lazima kwanza walowekwa ndani ya maji baridi kwa masaa 4. Kabla ya aina kadhaa za chumvi, lazima ziingizwe kwa hali yoyote. Kuna ujanja mwingine ambao unahitaji kujua wakati wa kuvuna wiki.
Kwa matango ya makopo, unahitaji kuchukua maji mazuri tu - yaliyotakaswa, kutoka kisima, kisima. Ikiwa maji yenye ubora mzuri yanatoka kwenye bomba, unaweza kuchukua. Ikiwa sivyo, safisha kioevu kabla, vinginevyo brine itakuwa mawingu wakati wa kuhifadhi, na makopo yanaweza "kulipuka".
Chukua matango tu ya kung'olewa. Saladi haifai kabisa, kwa sababu ya tunda moja kama hilo, jar nzima inaweza kuharibiwa, na pia kwa sababu ya mfano mmoja laini ambao umepoteza ubaridi wake.
Matango ya kung'olewa, tofauti na yale yaliyokondolewa, yanaweza kuliwa na watoto. Ili kufanya maandalizi kama haya kwa msimu wa baridi, chukua jar moja la lita 3:
- 1.5-2 kg ya matango (kulingana na saizi yao);
- karafuu 5 za vitunguu;
- karatasi 1 ya farasi;
- majani 4 ya currant nyekundu;
- majani 5 ya cherry;
- 2 miavuli ya bizari;
- 3 tbsp. chumvi kubwa;
- 1, 2 lita za maji.
Suuza matango vizuri, ikiwa ni machafu, paka kila kidogo na kitambaa laini, ukiloweke ndani ya maji, kisha suuza vizuri. Loweka kwenye maji baridi kwa masaa 4, kisha ukate ncha pande zote mbili.
Osha jar vizuri, weka matunda kwa wima na karibu na kila mmoja. Chambua vitunguu, kata kila kipande kwa nusu.
Katika siku za zamani, mama wa nyumbani walisugua vitunguu, bizari na kijiko 1 na kijiko. chumvi, weka mchanganyiko huu kwenye mitungi kwa ladha kali.
Unaweza kufanya hivyo au kusambaza bizari, vitunguu iliyokatwa, majani ya currant, cherries karibu nusu na kuziweka wakati wa kuweka matango chini na katikati ya mtungi, na jani ndogo la farasi, kukatwa katika sehemu 2-4 - katikati na juu.
Ikiwa una maji ya kisima au maji ya chemchemi, basi unaweza kutumia njia baridi ya chumvi. Ili kufanya hivyo, futa chumvi kwenye maji baridi, mimina kwenye matango, funika jar na kifuniko cha cellophane na uhifadhi kwenye basement, pishi, jokofu.
Ikiwa maji na maeneo kama hayo ya kuhifadhi hayapatikani, tumia njia nyingine. Ili kufanya hivyo, mimina maji yaliyotakaswa kwenye chupa au kutoka kwenye bomba, weka safu mbili ya bandeji juu ya shingo ya chombo, mimina chumvi. Hatua kwa hatua itayeyuka, na kisha utaondoa uchafu usiohitajika pamoja na bandeji.
Katika fomu hii, matango yanapaswa kusimama kwa siku 3-3, 5. Zifunike kwa kifuniko mara mbili kwa siku, zigeuke, kisha uziweke chini. Njia hii itawasaidia chumvi sawasawa. Baada ya wakati huu, mimina brine kwenye sufuria, chemsha, mimina matango. Pindua makopo na vifuniko vya chuma visivyo na kuzaa, pinduka, funga hadi baridi.
Matango ya pickled pia ni ladha. Ili kufanya hivyo, chukua:
-1, 5-2 kg ya matango;
- matawi 3 ya iliki;
- mbaazi 6 za pilipili nyeusi;
- 2 bay majani.
Kwa lita 1 ya maji:
- 2 tbsp. mchanga wa sukari;
- 3 tbsp. chumvi (hakuna slaidi);
- 1 tsp kiini cha siki.
Weka matango yaliyokatwa kwenye mtungi wa glasi yenye lita 3, ukibadilishana na kitoweo.
Weka parsley juu, kisha wakati wa kumwaga maji ya moto, tango ya juu haitakuwa "kuchemshwa".
Mimina chumvi, sukari ndani ya maji, chemsha. Mimina brine kwenye jar, wacha isimame kwa dakika 20. Kisha mimina marinade kwenye sufuria, uweke moto tena. Wakati kioevu kinachemka, jaza jar na hiyo, ongeza kiini, ikunjike na kifuniko cha chuma, igeuke na kuifunga.
