Dumplings ni sahani ya jadi ya Kijapani. Wanaweza kuamuru katika mikahawa ya Asia au kufanywa nyumbani kwa mikono yako mwenyewe. Jambo kuu ni kupata kichocheo sahihi na kupata viungo sahihi.
Kwa nje, dumplings za Kijapani za gedza zinafanana na dumplings, lakini ladha yao ni ya kawaida sana. Mafuta ya Sesame, ambayo bidhaa za unga ni za kukaanga, hupa sahani harufu ya asili, na kujazwa kwa dagaa au nyama ya nguruwe iliyokatwa na manukato hukuchochea tu wazimu. Kitamu kama hicho hakitaaibika kutumikia kwenye meza ya sherehe.
Viungo vya sahani
Ili kuandaa vyakula vya Kijapani, utahitaji viungo ambavyo itabidi utafute katika maduka makubwa na maduka ya Asia. Mchuzi wa chaza na sababu huongezwa kwa kujazwa kwa dumplings za jadi za gedza. Viungo hivi huipa nyama ya nguruwe, uyoga au dagaa ladha ya asili.
Kujazwa kwa dumplings hufanywa kutoka nyama ya nguruwe, uyoga, shrimps. Ili kuboresha ladha ya sahani, vitunguu vya kusaga, majani ya kabichi ya Wachina, na vitunguu huongezwa kwenye nyama iliyokatwa. Wakati mwingine wapishi hutumia matunda yaliyokatwa laini badala ya bidhaa za nyama. Gyoza tamu ni ya kukaanga sana na hutumiwa na barafu.
Kijadi, dumplings ni kukaanga katika mafuta ya sesame. Inaweza kupatikana katika maduka makubwa na maduka ya chakula ya afya. Kwa msingi wa mafuta ya mbegu ya ufuta, mchuzi pia hutengenezwa, ambao hutolewa na sahani ya Kijapani.
Viungo visivyo vya kawaida, ikiwa vinataka, vinaweza kubadilishwa na bidhaa zinazojulikana. Kwa mfano, mama wengi wa nyumbani hutumia mafuta ya mboga badala ya mafuta ya sesame, na kwa kubadilishana vodka. Ladha ya sahani kama hiyo bila shaka itakuwa tofauti.
Mapishi ya dumplings ya Gedza
Ili kuandaa dumplings za jadi za Kijapani za gedza, utahitaji viungo vifuatavyo:
- unga - 180 g;
- nyama ya nguruwe iliyokatwa - 300 g;
- Kabichi ya Kichina - 400 g;
- vitunguu kijani - kundi la ukubwa wa kati;
- mizizi ya tangawizi ya ardhi - 5 g;
- vitunguu - karafuu 3;
- maji - 50 ml;
- mchuzi wa soya, maji ya limao na kwa sababu - kuonja;
- mafuta ya sesame - kwa kukaranga.
Kwanza, andaa unga. Unga uliosafishwa mara mbili umechanganywa na 50 ml ya maji ya moto, chumvi huongezwa na unga hukanda. Wakati maandalizi ya dumplings inakuwa laini kwa mguso, funika na filamu ya chakula na uondoke kwa nusu saa.
Nyama iliyokatwa imetengenezwa kutoka nyama ya nguruwe. Kabichi ya Peking hukatwa kwa vipande vidogo, kitunguu kilichokatwa, vitunguu iliyokatwa na mzizi wa tangawizi huongezwa. Unganisha sehemu ya mboga na nyama iliyokatwa, ongeza maji kidogo ya limao na mchuzi wa soya, changanya kujaza vizuri.
Sausage hutengenezwa kutoka kwa unga, hukatwa vipande vidogo, ambavyo hutolewa. Unapaswa kupata miduara na kipenyo cha karibu 7-8 cm.
Weka kujaza kwenye unga na uunda dumplings.
Gedza ni kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga kwenye mafuta ya ufuta. Kwanza, hufanya moto mkali na wanasubiri wakati ambapo dumplings zimepigwa rangi. Baada ya hayo, funika sufuria na kifuniko na upunguze gesi kwa kiwango cha chini. Baada ya dakika 10-15, gedza huhamishiwa kwenye bakuli na kundi linalofuata limekangwa.
Sahani iliyotengenezwa tayari ya Japani hutolewa na mchuzi wa asili kulingana na mafuta ya sesame. Nusu kijiko cha mafuta kimechanganywa na 2 tbsp. l. mchuzi wa soya, 1 tsp. siki ya apple cider na sukari. Ikiwa mchuzi ni tart kabisa, unaweza kuiponda na maji baridi.
