Fries hizi za Kifaransa zenye kupendeza ni mbadala nzuri kwa mapambo ya jadi ya viazi. Chateau pia inaweza kuandaliwa kama sahani huru.
Viazi za Château: mapishi
Kwa kupikia, utahitaji: viazi 8-10 ndogo au za kati (ni bora kutumia viazi vijana na ngozi nyembamba kwa sahani hii, lakini ikiwa hakuna, nyingine yoyote itafanya); siagi (30-50 g); mafuta (vijiko 2-3); nyanya safi (pete 2-3); bizari au iliki (kwa mapambo); pilipili nyeupe na chumvi (kuonja).
Kabla ya kupika, viazi lazima zifunzwe na kusafishwa. Viazi changa sana zilizo na ngozi nyembamba sana hazihitaji kung'olewa, lakini zinaoshwa tu na sifongo laini. Kisha, kwa msaada wa kisu, kila viazi hukatwa kando kando ili ifanane na pipa katika sura: hii itafanya viazi zionekane za kuvutia zaidi na kukaanga vizuri. Ikiwa viazi ni kubwa sana, italazimika kuikata vipande kadhaa.
Kegs zinazosababishwa ni blanched (kuchemshwa hadi nusu kupikwa). Ili kufanya hivyo, wamezama ndani ya maji ya moto kwa muda wa dakika 5-7 (wakati wa blanching inategemea saizi ya viazi), baada ya hapo wanahitaji kutolewa nje na kuruhusiwa kukimbia vizuri. Ni rahisi kutumia colander kwa kusudi hili. Ifuatayo, chukua skillet kubwa, moto juu ya moto wa kati na mimina kwenye mafuta. Na inapo joto kidogo, kuyeyusha siagi ndani yake. Kumbuka kwa mhudumu: ni bora sio kuepusha mafuta kwa sahani hii, vinginevyo viazi hazitakuwa za kutosha!
Viazi zilizotiwa rangi ni kukaanga pande zote mpaka crispy na hudhurungi ya dhahabu. Pilipili na chumvi huongezwa kwenye viazi tu wakati vimeondolewa kwenye sufuria. Unaweza kuongeza viungo vingine unavyotaka. Kabla ya kutumikia, sahani inayosababishwa hupambwa na pete za nyanya na mimea safi iliyokatwa vizuri.
Viazi vya Chateau: wanakula nini
Katika nchi ya sahani hii (Ufaransa), viazi za Château hutumiwa mara nyingi katika mchanganyiko wa jadi: na nyama ya nyama ya chateaubriand chini ya mchuzi mzuri wa béarnaise. Pia ni moja ya viungo vya sahani kadhaa za kando za Ufaransa (Richelieu, Orloff na wengine wengine).
Kama sahani ya kujitegemea, unaweza kutumikia viazi vya Château na mchuzi mzuri au wa uyoga. Kwa kuongezea, itakuwa mbadala bora kwa viazi zilizochujwa tayari: Chateau inaweza kutumika kama sahani ya kando kwa sahani yoyote ya sherehe ya nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo au samaki wa baharini. Inakwenda vizuri na mboga mboga na uyoga.
