Caponata ni sahani ya jadi ya Sicilia inayokumbusha kitoweo cha mboga. Kiunga kikuu katika caponata ni mbilingani iliyochwa na vitunguu, celery, nyanya, mizeituni na capers. Ili kuifanya sahani iwe na maelezo tamu na tamu, siki na sukari huongezwa ndani yake.
Ni muhimu
- Viungo vya huduma 4:
- - mbilingani - 800 g;
- - celery - mabua 2-3;
- - mafuta - vijiko 9;
- - nyanya 3;
- - vitunguu 2;
- - vijiko 2 vya capers (hiari);
- - mizeituni - 100 g;
- - karanga za pine au lozi mbichi - 50 g;
- - kijiko cha sukari;
- - siki - 100 ml;
- - basil iliyokatwa vizuri - vijiko 2;
- - chumvi kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata vipande vya mbilingani vipande vipande kama unene wa sentimita 1. Tunawaweka kwenye kikombe kikubwa, nyunyiza kwa ukarimu na chumvi ili kuondoa uchungu na unyevu kupita kiasi. Tunasisitiza mbilingani na mzigo, ondoka kwa saa 1.
Hatua ya 2
Ondoa nyuzi ngumu kutoka kwa celery. Chemsha maji kwenye sufuria ndogo au kijiko na chaga celery ndani yake kwa dakika 5. Baridi shina na ukate vipande vidogo na kisu kikali. Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga celery juu ya moto mdogo ili iwe laini, lakini haina kahawia na kuwaka. Tunaiweka kando.
Hatua ya 3
Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya na uondoe nafaka, kata ndani ya cubes ndogo, na uweke kando.
Hatua ya 4
Chambua kitunguu na ukate pete nyembamba nusu, kaanga kwenye sufuria safi ya kukaranga katika vijiko 3 vya mafuta. Kitunguu kinapaswa kugeuka dhahabu, lakini unahitaji kuhakikisha kuwa haichomi. Ongeza capers (hiari) na mizeituni (karanga za pine au mlozi) kwa kitunguu. Changanya viungo vizuri. Weka nyanya kwenye sufuria ya kukausha, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15, na kuchochea mara kwa mara.
Hatua ya 5
Tunaosha chumvi kutoka kwa mbilingani, tupeleke kwenye kitambaa safi ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Pasha mafuta vizuri kwenye sufuria kubwa na chini nene. Ongeza mbilingani, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza celery na mchanganyiko wa vitunguu, nyanya, mizaituni, capers na karanga kwenye sufuria. Koroga viungo na uondoke kwenye moto mdogo kwa dakika 10.
Hatua ya 6
Chumvi sahani ili kuonja, ongeza sukari na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Mimina katika siki, basi iwe uvukizi kabisa (kama dakika 3-5), toa sufuria kutoka kwa moto. Hamisha caponata kwa sinia kubwa na kupamba na basil iliyokatwa.
