Dorada ni samaki wa baharini ladha na nyama laini sana, ambayo hutumiwa kwa kukaanga na kuchoma. Ladha ya upande wowote ya samaki wenye mafuta wastani huenda vizuri na nyongeza anuwai: limao, divai, nyanya, mimea.
Dorada na mtunguu
Dorada iliyokatwa na vitunguu na divai ina ladha ya kipekee ya manukato. Sahani hiyo inageuka kuwa mafuta ya chini na inafaa kabisa kwa chakula cha mchana kidogo au chakula cha jioni.
Utahitaji:
- kilo 1 ya gilthead;
- kilo 1 ya leek;
- pilipili 2 tamu;
- kitunguu 1;
- glasi 0.5 za divai nyeupe kavu;
- mafuta ya kukaanga;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya.
Chop vitunguu na kaanga kwenye sufuria na mafuta moto. Dorada safisha kabisa, safi, chagua mifupa. Weka samaki kwenye skillet na vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Toa kutoka kwenye sufuria na kuiweka mahali pa joto.
Osha pilipili, toa vizuizi na mbegu. Kata pilipili kuwa vipande nyembamba, weka sufuria, mimina na divai nyeupe na simmer kwa dakika 10, ukichochea mara kwa mara. Chop leek na uziweke kwenye skillet pia. Pika kila kitu pamoja kwa dakika kadhaa na kisha ongeza samaki. Chemsha sahani kwa dakika 5-7, uhamishe kwenye sahani na utumie na viazi zilizopikwa na saladi ya kijani.
Gilthead iliyokaanga na mimea
Ili kufanya sahani iwe chini ya mafuta, pika gilthead bila mafuta na uipishe na rosemary na vitunguu. Kutumikia samaki wenye ladha ya Mediterranean na saladi ya kijani au mboga iliyokoshwa.
Utahitaji:
- 2 giltheads ya ukubwa wa kati (400-500 g kila mmoja);
- 4 karafuu ya vitunguu;
- Rosemary safi;
- chumvi;
- limau.
Suuza dorada, safi na utumbo. Usiondoe ngozi - itafanya samaki kuwa juicy zaidi. Chumvi samaki na uondoke kwa dakika 7-10.
Kata vitunguu kwenye vipande nyembamba na uweke ndani ya kila samaki pamoja na sprig ya rosemary. Ongeza chumvi baharini na uweke samaki kwenye skillet isiyokuwa na fimbo iliyowaka moto. Kaanga gilthead pande zote mbili mpaka ganda la dhahabu hata liundwe. Nyunyiza maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni kwenye samaki na upambe na tawi la rosemary kabla ya kutumikia.
Dorada katika foil
Foil itasaidia kuoka dorada haraka. Samaki iliyoandaliwa kwa njia hii ni laini na yenye juisi.
Utahitaji:
- kilo 1 ya gilthead (samaki 2-3);
- karafuu 3 za vitunguu;
- kikundi cha iliki;
- nyanya 2;
- kitunguu 1;
- limau 1;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya;
- mafuta ya mizeituni.
Chambua samaki, toa matumbo na mapezi, ukiacha kichwa na mkia. Suuza mzoga kabisa na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Panda vitunguu kwenye chokaa, ukate laini parsley. Weka mimea na vitunguu kwenye bakuli, ongeza vijiko kadhaa vya mafuta na koroga. Kata vitunguu na nyanya kwenye pete.
Chumvi ya Dorada ndani na nje. Weka ndani ya mchanganyiko wa mimea na vitunguu saumu, pamoja na pete za kitunguu. Weka vipande vya nyanya kwenye kipande cha foil, chumvi na pilipili yao. Weka samaki juu na funga foil hiyo kwenye roll kali. Weka mistari kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Choma gilthead kwa dakika 20-25, halafu funua karatasi na wacha samaki wapike kwa dakika 10 hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka samaki na nyanya kwenye sahani ya kuhudumia na chaga maji ya limao. Kutumikia mara moja.
