Mama wa nyumbani wenye ujuzi wanajaribu kuonyesha sanaa yao ya kupika sahani anuwai za samaki sio tu siku za wiki, bali pia kwa sikukuu za sherehe. Baada ya yote, samaki hawawezi kukaangwa tu na kuchemshwa, lakini pia walioka, wamejazwa, na pia hutengenezwa kama jeli.
Jeli ya Carp
Sahani rahisi zaidi ambayo haiitaji muda mwingi kutoka kwa mhudumu ni jeli ya samaki. Wakati mwingi hutumiwa tu kusafisha samaki. Ili kuandaa sahani hii, unahitaji viungo vifuatavyo:
- carp - 2.5 kg;
- gelatin - 1/4 kifuko;
- vitunguu - karafuu 2-3;
- chumvi;
- pilipili.
Kwanza, unahitaji kusafisha samaki wote, utumbo, suuza vizuri na ugawanye vipande vikubwa. Mkia na mapezi haipaswi kutengwa na samaki. Zina idadi kubwa ya dutu nata. Ifuatayo, unahitaji kuweka sehemu za samaki pamoja na kichwa kwenye sufuria na maji baridi kwa uwiano:
- samaki (carp) - kilo 1;
- maji - 1.5 lita.
Weka sufuria na samaki kwenye moto na wacha yaliyomo yachemke, ondoa povu inayosababishwa na kijiko kilichopangwa na chumvi mchuzi. Chemsha carp juu ya moto mdogo hadi mchuzi mwingi umechemka. Inahitajika kuondoa sufuria kutoka kwa moto wakati mchuzi unapoanza kushikamana na vidole wakati wa sampuli. Ikiwa carp tayari imepikwa, na mchuzi haujapata muda wa kuyeyuka vizuri, ni muhimu kuondoa samaki na kijiko kilichopangwa kwenye sahani tofauti, na uendelee kuchemsha mchuzi.
Ikiwa mchuzi haujapata nata ya kutosha, unaweza kutengenezea gelatin kando katika maji baridi na kuiongeza kwa mchuzi, wacha ichemke.
Karafuu za vitunguu zinapaswa kusafishwa na kubanwa na vyombo vya habari, vitunguu vinapaswa kuongezwa kwa mchuzi pamoja na pilipili. Ondoa sufuria kutoka kwenye moto, weka samaki kwenye sahani za kina za jeli na mimina juu ya mchuzi wa moto, weka sahani mahali pa baridi hadi mchuzi uweke kabisa.
Samaki waliokaushwa kwa divai nyeupe
Ili kuandaa sahani hii, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- samaki - kilo 1;
- upinde - vichwa 5;
- karoti - vipande 3;
- divai nyeupe kavu - ½ glasi;
- jani la bay - vipande 2-3;
- mafuta ya mboga - kikombe ½;
- mbaazi za allspice - vipande 5-6;
- chumvi;
- wiki.
Samaki makubwa ya mto kama vile carp, sangara ya pike, pike, bream, carp ya fedha yanafaa kwa sahani hii. Chambua na utumbo samaki, suuza na ukate vipande vipande. Chumvi vipande na uzipeleke kwa baridi kwa muda.
Wakati huu, andaa mboga: chambua na ukate laini karoti na vitunguu. Weka kwenye sufuria kwa matabaka: vitunguu, karoti, vipande vya samaki, tena vitunguu, karoti na safu nyingine ya samaki. Ikiwa sufuria yako sio pana sana, basi unaweza kurudia tabaka tena kwa mpangilio sawa.
Changanya glasi nusu ya mafuta ya mboga na glasi nusu ya divai nyeupe, mimina mchanganyiko unaosababishwa juu ya samaki na mboga. Funika sahani na kifuniko na simmer kwenye jiko kwa moto mdogo. Wakati kioevu kwenye sufuria kinapoanza kuchemsha, songa chombo kwenye oveni kwa dakika 40. Mwisho wa kupika, ongeza majani ya bay na mbaazi za allspice kwenye sufuria.
Chill sahani ya samaki iliyomalizika kidogo, wakati wa kutumikia, mimina mchuzi kutoka kwa sufuria juu ya samaki na uinyunyiza mimea iliyokatwa. Samaki yaliyowekwa kwenye divai nyeupe yanaweza kutumiwa kwenye meza ya sherehe kwa kuiweka vizuri kwenye sahani kubwa pamoja na mboga. Kama sahani ya kando, unaweza kupeana viazi zilizochujwa au sahani ya upande wa mchele. Mvinyo mweupe uliyopozwa huenda vizuri na sahani za samaki.
