Ikawa kwamba siku ya maadhimisho ya Mwaka Mpya kulingana na kalenda ya Orthodox inaangukia kwa Uzazi wa Haraka. Na watu wa Orthodox wanaoamini wanakabiliwa na swali la ni nini sahani za sherehe za lenten zinaweza kutumiwa kwenye meza ya Mwaka Mpya.
inahusu kufunga kwa siku nyingi na huchukua siku 40. Kufunga huku sio kali kama Lent kuu, ambayo Wakristo wa Orthodox wanaiona kabla ya Pasaka. Walakini, kuna sheria kadhaa juu ya vyakula vilivyoruhusiwa na marufuku, pamoja na marufuku ya jumla ya kula nyama, maziwa na bidhaa za maziwa, na mayai.
Kwa urahisi wa kufunga, ratiba maalum imetengenezwa, ambayo inaonyesha ni siku gani na ni chakula gani unaweza kula. Kwa hivyo, kwa kipindi chote cha kufunga, kuna siku 15 za samaki, ambazo nyingi huanguka katika wiki mbili za kwanza. Kwa siku zingine, inashauriwa kula vyakula vya mmea vya kuchemsha, na kwa siku fulani, mafuta ya mboga hayapaswi kuliwa. Pia kuna siku za Kwaresima, ambayo ni vyakula vya mimea mbichi tu vinavyotumiwa, pamoja na vyakula vichachu na kachumbari.
Kwa hivyo, Desemba 31, 2016 iko Jumamosi - moja ya siku wakati kufunga ni ngumu sana, ambayo ni, kati ya mambo mengine, sahani za samaki na dagaa zinaruhusiwa. Hii inarahisisha sana mchakato wa kuandaa orodha ya sherehe ya Mwaka Mpya:
- Unaweza kupika vitafunio vingi vya sherehe kutoka: squid shashlik, sill forshmak, saladi, mistari iliyojaa samaki wa kuchemsha au wa kuchemsha, samaki kwenye mchuzi wa sour cream, iliyooka kwenye oveni, na kadhalika.
- Kutoka kwa mboga: mbichi, kuchemshwa, kukaushwa au kuoka, unaweza kuandaa saladi anuwai, vitafunio.
- Unaweza kubadilisha ladha ya mboga kwa njia tofauti, na pia utumie kila aina kama nyongeza. Saladi zinazojulikana na mayonesi ya jadi kwa Mwaka Mpya inaweza kutayarishwa kwa njia ya kawaida. Unaweza msimu wa saladi kama hizo na mayonesi iliyotengenezwa kutoka kwa bidhaa za mboga, kulingana na karanga. Mayonnaise kama hiyo sio duni kwa mayonesi ya jadi kwa ladha, zaidi ya hayo, ni muhimu sana kuliko mchuzi uliotengenezwa na kiwanda.
- Kutoka kwa sahani moto hadi meza ya Mwaka Mpya, sahani kutoka viazi zilizopikwa au zilizooka, manti na kujaza mboga, safu ya kabichi ya vegan, karanga za kukaanga, kunde za unga na nafaka, na kadhalika zinafaa.
- Pia, baa za vitafunio zilizoandaliwa bila maziwa, mayai na siagi, zilizojazwa na kabichi, viazi, vitunguu na mboga zingine, na samaki, itakuwa sahihi. Unaweza pia kupika bila kutumia bidhaa za wanyama, muffins, muffins na keki, mkate wa tangawizi na biskuti. Unga wa mikate umeandaliwa na maji yenye madini ya kaboni, puree mbichi ya apple, chachu.
- Za kupendeza zinaweza kukopwa kutoka kwa vitabu vya kupikia vya vegans na chakula kibichi: hautapata bidhaa za wanyama katika mapishi haya, ambayo inamaanisha kuwa unaweza kuwatumikia kwa usalama kwenye meza ya sherehe wakati wa mfungo wa Krismasi.
Mapishi rahisi kwa meza ya Mwaka Mpya wa Kwaresima.
Kwa utayarishaji wa saladi, utahitaji kabichi nyekundu. Hii ndio kiungo pekee. Tutatengeneza kabichi iliyokatwa nyembamba na mchuzi wa karanga. Ili kuandaa mchuzi, chukua karamu 50 za punje za walnut, vijiko vichache vya iliki, kijiko cha apple iliyokatwa laini, 200 ml ya maji, karafuu 1 ya vitunguu, vijiko 3 vya mafuta ya mboga na chumvi ili kuonja. Chakula chochote lazima kiwekwe kwenye bakuli na kufutwa na blender ya kuzamisha.
Karoti mbichi, tofaa, matango safi, vitunguu kijani, karanga zilizopandwa au maharagwe ya mung, yaliyokamuliwa na mayonesi yenye msingi wa karanga. Ili kuandaa mayonesi kama hayo, mimina glasi nusu ya viini vya karanga na glasi moja ya maji, ongeza mafuta kidogo ya mboga, chumvi, pilipili na maji ya limao. Piga na blender ya mkono. Uwiano kwa kupenda kwako.
Andaa unga wa chachu kutoka vikombe 3 vya unga wa ngano, 1/3 kikombe cha semolina, kijiko 1 cha chachu kavu, vijiko 5 vya mafuta ya mboga, kijiko 1 cha chumvi, kijiko 1 cha sukari na 600 ml ya maji. Kila kitu kimechanganywa hadi laini, unga ni mzito, kama keki. Acha unga kwa saa 1 mahali pa joto. Kwa kujaza, kata vitunguu 3-4 kwa pete za nusu, chumvi kidogo, nyunyiza na coriander ya ardhi na ongeza pilipili na sumac. Mimina nusu ya unga ndani ya ukungu, weka kitunguu, ujaze na unga uliobaki na upeleke kwenye oveni, ambayo lazima iwe moto hadi digrii 180 kwa dakika 50. Pie ni ladha wote moto na baridi.
Ili kuandaa saladi hii, chaga karoti mbichi na beets kwenye grater nzuri. Msimu wa saladi na mayonesi mbichi, teknolojia ya utayarishaji ambayo tayari imeelezewa hapo juu. Katika mchakato wa kupika katika mayonnaise kama hiyo, itakuwa sahihi kuongeza karafuu ya vitunguu kwenye saladi ya beet. Weka saladi iliyoandaliwa kwenye bakuli la saladi na uinyunyiza karanga zilizokunwa.
Ili kuandaa unga mwembamba, changanya vikombe 2, 25 vya unga na kijiko 1 cha chumvi. Mimina 165 ml ya maji baridi yaliyochanganywa na kijiko 1 cha mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko. Kanda unga na uondoke kwa dakika 30. Wakati huu, unga utachukua maji na mafuta, unga utakuwa mwepesi, unastahimili na kupendeza kufanya kazi nao. Kama kujaza, unaweza kutumia figili, kabichi, sauerkraut na uyoga, viazi na vitunguu, viazi na uyoga, malenge.
Ndio, unaweza kutengeneza pizza bila kutumia bidhaa za wanyama. Ili kuandaa unga, changanya 290 ml ya maji na 2 tbsp. mafuta ya mboga, ongeza 1 tbsp. Sakhal na 1, 5 tsp. chumvi. Mimina katika vikombe 3.5 vya unga na 1 - 1.5 tsp. chachu kavu. Kanda unga, uache uinuke kwa dakika 30-60. Nyanya, uyoga, vitunguu nyekundu, iliyokamilika na seitan ya nyanya (nyama ya ngano), mizeituni, jibini la tofu, pamoja na soseji za ngano na soseji, ambazo zinaweza kununuliwa katika maduka ya afya (kwa mboga na chakula kibichi), zinafaa kujaza ubora. Pia kuna chaguzi mbichi za chakula cha kutengeneza pizza. Katikati ya sahani ni keki kavu iliyotengenezwa kutoka kwa mbegu na mboga; nyanya mbichi, uyoga, wiki, vitunguu, na kadhalika zinafaa kama kujaza. Ili kuandaa jibini mbichi, unahitaji kusaga mbegu au karanga zilizojazwa maji na blender, shida, weka keki kwenye cheesecloth, chaga chini ya vyombo vya habari.
Hii ni sehemu ndogo tu ya mapishi ya sahani ambazo Wakristo wa Orthodox wanaotazama Kwaresima ya kuzaliwa wanaweza kutumika kwenye meza ya Mwaka Mpya.
