Maharagwe ya Mung yanaweza kupikwa kwa njia tofauti. Kiwango cha laini yake imedhamiriwa na sahani ambayo imewekwa. Kwa hivyo, kwa saladi, maharagwe ya mung inaweza kuwa ngumu kidogo. Na kwa nafaka na supu, inapaswa kuchemshwa.
Supu ya maharagwe ya Mung
Jina lingine la masha: maharagwe ya mung. Walitujia kutoka India. Ikilinganishwa na mbaazi za kawaida, maharagwe haya ni madogo, kijani na umbo la mviringo. Maharagwe ya mung yana protini nyingi na vitu vingine vyenye faida. Supu ya maharagwe ya Mung ni mboga. Lakini ni ya kupendeza sana na yenye lishe. Ili kuitayarisha, utahitaji lita 1 ya maji, 2/3 kikombe cha maharagwe ya mung, viazi 2, karoti 1, gramu 100 za kolifulawa au kabichi nyeupe, iliki, bizari, gramu 60 za cream ya sour, chumvi kwa ladha. Kwa viungo, tumia pilipili nyeusi, asafoetida, majani 2 ya bay, jira na jira.
Kabla ya kupika, hakikisha upange maharagwe ya mung, kwani kokoto zinaweza kukutana ndani yake. Kisha suuza maharagwe ya mung. Weka maji kwenye jiko, na inapochemka, tupa maharagwe ya mung na jani la bay huko. Badilisha jiko kwa moto wa wastani. Kata viazi na kabichi kwenye cubes, na usambaratishe kolifulawa kuwa inflorescence. Grate karoti kwenye grater iliyosababishwa. Ongeza viazi na kabichi wakati ambapo maharagwe ya mung huanza kuchemsha. Kwa wakati huu, joto mafuta kwenye skillet na kahawia jira na karoti. Karoti zinapaswa kuwa laini na hudhurungi. Wakati mboga kwenye supu iko karibu tayari, ongeza karoti kutoka kwenye sufuria. Chumvi supu: wacha ichemke kwa dakika nyingine 3-5. Kisha mimina cream tamu kwenye supu, ongeza pilipili na 0.5 tsp. asafoetidi.
Supu ya Mash ni sahani ya jadi ya wenyeji wa Asia ya Kati. Mbali na cream ya sour, unaweza kuijaza na maziwa ya sour. Kutoka kwa mboga, unaweza kuongeza nyanya iliyokaanga kwenye supu.
Maharagwe ya mung machanga yanapaswa kulowekwa kwenye maji baridi kwa saa 1 kabla ya kupika. Ikiwa maharagwe ya mung ni ya zamani, ni bora kuinyonya mara moja. Kwa hili, chukua maji mara mbili zaidi ya mash. Ikiwa unataka maharagwe ya mung kubaki sawa, basi upike kwa muda usiozidi dakika 40.
Saladi ya maharagwe ya Mung
Maharagwe ya mung yaliyopandwa mara nyingi hutumiwa kutengeneza saladi. Kwa hivyo, kuandaa saladi ya vitamini, chukua gramu 300 za Uturuki, kikombe 1 cha maharagwe ya mung, 1 karoti, mchuzi wa soya kwa saladi, 1 tbsp. sukari, chumvi kwa ladha. Kata karoti vipande vipande na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Kaanga nyama ya Uturuki kwenye skillet tofauti. Ongeza kijiko cha sukari wakati unakaanga. Scald mash na maji ya moto, lakini usichemshe. Acha ikae kwenye maji ya moto kwa dakika chache. Shukrani kwa usindikaji huu, maharagwe ya mung katika saladi yatakuwa crispy. Unganisha viungo vyote na funika na mchuzi wa soya. Saladi tayari!
Saladi nyingine ya maharagwe ya kung'olewa: chukua gramu 400 za maharagwe ya mung, karafuu 2-3 za vitunguu, 1 rundo la cilantro, 0.5 tsp. pilipili ya ardhi, pilipili nyeusi na chumvi kuonja, kitunguu 1, 40 ml ya mafuta ya mboga, 2 tbsp. mchuzi wa soya, limau nusu.
Chop vitunguu kwa kisu au vyombo vya habari vya vitunguu, uweke kwenye sufuria. Chop vitunguu na kuongeza vitunguu. Chop cilantro laini. Suuza mash vizuri chini ya bomba na uiache kando kwa muda. Jaza sufuria nusu ya maji na uweke moto. Maji yanapochemka, ongeza maharagwe ya mung na upike kwa dakika 1-2. Kisha zima moto. Mimina yaliyomo kwenye sufuria kupitia colander.
Punguza juisi kutoka kwa limau: unahitaji tu kijiko 0.5 kwa saladi. juisi. Sasa mimina mafuta ya mboga kwenye skillet na uweke moto. Weka kitunguu na pilipili kwenye skillet na kaanga. Ongeza kukaanga kwa vitunguu, kalantro, vitunguu, chumvi na pilipili nyeusi kwenye muffin. Msimu wa saladi na mchuzi wa soya na maji ya limao. Changanya kila kitu vizuri. Kumbuka kuwa mchuzi wa soya ni chumvi sana. Kwa hivyo, ongeza chumvi tu inahitajika.
