Dessert nyingi zilizopangwa tayari na bidhaa za kumaliza nusu kwao ni viongozi katika yaliyomo ya vitu vyenye madhara: vihifadhi, vizuia, n.k. Ikiwa unataka kujipapasa na kitu kilichosafishwa na kisicho na madhara, jaribu kujipiga cream safi mwenyewe na kupamba matunda anuwai nayo.
Ni muhimu
-
- 250 ml cream nzito;
- Vijiko 2-3 vya sukari iliyokatwa au sukari ya unga iliyokatwa;
- gelatin (ikiwa ni lazima);
- 1/4 juisi ya limao (ikiwa ni lazima);
- majani ya mnanaa safi au zeri ya limao.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua cream: pasteurized, safi, angalau 30% mafuta. Unaweza kutumia cream maalum iliyowekwa alama kwenye ufungaji "Kwa kuchapwa". Cream ya mboga itafanya kazi, lakini ina ladha tofauti na cream asili.
Hatua ya 2
Chill cream vizuri: angalau masaa 2-3 kabla ya kuchapwa, weka begi kwenye jokofu. Lakini sio kwenye jokofu - cream iliyohifadhiwa inaweza kujitenga wakati wa kupikia. Baridi sahani zote muhimu, whisk, nk mapema. Weka barafu kwenye bakuli pana - utaweka chombo cha cream juu yake wakati utakapo whisk.
Hatua ya 3
Unaweza kupiga cream na whisk au mchanganyiko. Usitumie blender: visu zake huvunja muundo wa cream - hata ikiwa povu inatoka, inaweza kuwa sawa na kukaa haraka.
Hatua ya 4
Piga kwa whisk kwa mwendo wa mviringo kwa mwelekeo mmoja, polepole ukiongeza kasi. Utalazimika kupiga mjeledi kwa muda mrefu, lakini ujazo wa cream iliyokamilishwa pia itakuwa kubwa, na msimamo utakuwa laini zaidi. hii itaruhusu hewa zaidi kuingia kwenye cream.
Hatua ya 5
Na mchanganyiko, anza kupiga cream kwa kasi ndogo, polepole kuongeza kasi. Mara tu cream inapoanza kunenea, punguza kasi ya mchanganyiko hadi itakapoacha. Usibadilishe mwendo mara nyingi zaidi ya dakika 3-4. Whisking haraka mara moja inaweza kutengeneza siagi badala ya cream iliyopigwa.
Hatua ya 6
Mara tu whisk inapoanza kuacha alama juu ya uso wa cream, na wao wenyewe huwa wenye nguvu na laini, huongeza sukari au sukari ya unga. Kulala katika kijito chembamba na usiache kupiga kelele!
Hatua ya 7
Tambua kiwango cha kujitolea kuibua: cream inapaswa kuweka umbo lake vizuri, kuunda kile kinachoitwa "kilele laini" (au "pua") kwenye mdomo. Jaribu misa na kidole chako - wakati shimo litaacha kukaza, umemaliza. Unaweza kuipiga hadi "kilele ngumu", ladha ya bidhaa kama hiyo itafanana na cream kutoka kwa makopo ya dawa.
Hatua ya 8
Cream iliyopangwa vizuri inaweza kuwekwa kwenye jokofu hadi masaa 12. Ikiwa sheria za kuchapwa hazifuatwi, baada ya masaa machache misa inaweza kukaa au kutolewa kioevu. Tumia vidhibiti kuongeza urefu wa rafu na kuongeza utulivu wa cream, lakini hizi zinaweza kuathiri ladha. Ongeza gelatin au kidhibiti maalum cha cream mara tu povu inapoanza kuunda. Preheat gelatin, koroga hadi kufutwa kabisa na baridi. Changanya suluhisho la baridi tu na cream. Andaa viboreshaji vingine (vilivyouzwa kwa poda) na ongeza kwenye cream kabisa kulingana na maagizo kwenye kifurushi.
Hatua ya 9
Unaweza kurekebisha cream na maji ya limao. Ili kufanya hivyo, ongeza juisi ya limau 1/4 kwa 200 ml ya cream wakati povu inapoanza kuunda. Kumbuka kwamba hii haitakuwa cream ya kawaida ya kuchapwa: zinaonekana sawa lakini zina ladha tofauti.
Hatua ya 10
Ikiwa huwezi kupata cream unayotaka, jaribu kuchapa 20% kwa hatua 2. Kwanza, mjeledi cream iliyopozwa iwezekanavyo, ambayo ni mpaka hali dhaifu ya povu na kuweka sahani kwenye freezer kwa dakika 20-30. Wakati huu, sehemu yenye mafuta zaidi ya cream itainuka juu. Pindisha bakuli la cream na futa kioevu kupita kiasi. Piga misa iliyobaki kwenye sahani hadi msimamo unaotaka.
Hatua ya 11
Ikiwa cream itaanza kutiririka katika mchakato, acha kuchapwa mara moja na kuiweka kwenye ungo safi. Mara tu kioevu cha ziada kinapokwisha, unaweza kuanza kupiga tena. Ikiwa shida itatokea tena, basi cream ilikuwa kioevu au ya joto, hautaweza kuipiga kwenye povu. Lakini ikiwa utaendelea kuwapiga na spatula ya mbao, unaweza kupata siagi.
