Vitafunio vya Kikorea vinastahili kuwa maarufu sio tu kati ya wenyeji wa nchi hii ya mashariki. Saladi moja na ile ile inaweza kuwa na tofauti nyingi, lakini zote zina kitu kimoja kwa pamoja - ukali, uchangamfu, utajiri wa ladha. Katika Kikorea, kabichi inaitwa kim-chi na wasemaji wa asili.
Ni muhimu
-
- Kilo 5 ya kabichi
- 0
- Kilo 5 ya vitunguu
- 250 g chumvi
- pilipili nyekundu moto kuonja
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa kupikia kim-chi, unaweza kuchukua kabichi nyeupe ya kawaida, lakini ni rahisi kuipika kutoka kwa Wachina, au kama vile inaitwa pia, kabichi ya Peking. Vichwa vilivyoinuliwa vya kabichi hii vina majani laini ambayo ni rahisi kuokota.
Hatua ya 2
Kwanza, andaa brine. Chemsha lita 5 za maji kwenye sufuria. Ongeza chumvi kwake, maji yanapaswa kuwa ya chumvi sana. Baridi brine hadi iwe joto.
Hatua ya 3
Kata uma wa kabichi kwa urefu katika sehemu 4, weka robo kwenye sufuria na uondoke kusimama kwenye joto la kawaida kwa siku 3-4 ili kabichi ichukue.
Hatua ya 4
Kiasi cha pilipili inategemea wote kwa kiwango cha pungency yake na kwa upendeleo wako wa ladha, chukua gramu 300-400 kwa mwanzo. Pitisha pilipili na vitunguu kupitia grinder ya nyama. Ondoa kabichi kutoka kwa brine, suuza maji safi, punguza kioevu kupita kiasi.
Hatua ya 5
Ili kuzuia kuwaka moto, vaa glavu za mpira wakati unainua majani ya kabichi, vaa kila mmoja na mchanganyiko wa viungo. Sio lazima kufanya hivyo kutoka pande zote mbili, ni ya kutosha kutoka upande mmoja.
Hatua ya 6
Pindisha kabichi iliyokamilishwa chini ya ukandamizaji na uiache ikiwa joto kwa kuchakachua kwa siku kadhaa, baada ya hapo itahitaji kuwekwa kwenye jokofu pamoja na brine iliyotolewa.
