Jina "kohlrabi" linaweza kutafsiriwa kama "kabichi ya turnip". Mboga hii kweli inaonekana kama zote mbili kwa wakati mmoja. Majani yake laini yanaweza kuchemshwa, kuchemshwa, kuongezwa kwa supu na saladi - kama kabichi, na mboga yenye nguvu - kama turnips.
Ni nini kinachoweza kutengenezwa kutoka kwa mizizi ya kohlrabi
Tuber kali ya kohlrabi inaweza kuliwa mbichi. Inapenda kama turnip na figili kwa wakati mmoja. Ili kula bila matibabu ya joto, unapaswa kuchagua mizizi midogo, mizito, hata ya rangi ya kijani kibichi au rangi ya zambarau. Mizizi maridadi ya kohlrabi ya kijani ni laini zaidi kwa ladha, zambarau zina laini zaidi.
Chambua mizizi kama viazi, kata vipande nyembamba na uimimine mafuta, kisha chaga chumvi ya bahari kwa vitafunio vyenye afya. Kohlrabi safi inaweza kuongezwa salama kwenye saladi za mboga. Ili kufanya hivyo, tuber lazima ikatwe kwenye cubes na kunyunyizwa na maji ya limao ili isiingie giza hewani.
Kohlrabi inaweza kutumika kama sahani ya kando ikiwa vipande vimeoka katika oveni. Watakuwa wazuri na watamu, na ladha nyepesi ya caramel. Vipande vilivyokatwa vinaweza kuwekwa kwenye kitoweo cha mboga, pamoja na karoti, viazi, malenge, na mboga zingine za mizizi. Kohlrabi ya kuchemsha inaweza kuwekwa kwenye tambi, omelets, iliyosokotwa na maziwa au cream, inayotumiwa kujaza keki, mikate, vibanzi. Pamoja na vipande vya kohlrabi, zukini ladha au keki zilizo na malenge hupatikana.
Supu ya Kohlrabi
Supu ya mizizi ya Kohlrabi inageuka kuwa ya kitamu sana na laini.
Viungo:
- 500 g ya mizizi ya kohlrabi;
- 2 tbsp. l. siagi;
- kichwa cha vitunguu;
- vikombe 2 vegetable mboga au mchuzi wa kuku;
- vikombe 2 of vya maziwa;
- jani 1 la bay;
- chumvi na pilipili mpya.
Maandalizi
Chambua na weka mizizi ya kohlrabi na vitunguu.
Sunguka siagi kwenye sufuria na kaanga hadi iwe wazi. Ongeza kabichi na vitunguu. Kupika kwa dakika nyingine 2-3.
Mimina mchuzi wa mboga yenye joto, maziwa yaliyotiwa moto, chemsha na chemsha kwa muda wa dakika 25-30, hadi kohlrabi iwe laini. Ongeza jani la bay dakika 5-7 kabla ya kupika, chumvi na pilipili.
Puree supu na blender na utumie.
Sahani za majani ya Kohlrabi
Majani ya Kohlrabi ni laini kama mchicha safi. Mara chache huuzwa kando, na majani kwenye mizizi mara nyingi tayari ni uvivu. Ikiwa una bahati ya kuwa na majani safi ya kabichi ya kohlrabi, unaweza kuyatumia kama saladi, kupamba, au kuongeza kwenye supu. Wao ni nzuri sana katika densi na chard ya Uswisi.
Viungo:
- 250 g ya majani ya chard ya Uswizi;
- 250 g ya majani ya kohlrabi;
- limau (zest na juisi);
- 300 ml ya mchuzi wa mboga;
- 2 tbsp. l. ilikatwa parsley;
- 100 ml ya mafuta;
- 1 sprig ya rosemary, tarragon na coriander;
- chumvi na pilipili.
Maandalizi
Suuza na kausha majani ya chard na kohlrabi, yaingirishe kwenye mirija na ukate vipande nyembamba.
Mvuke, nyunyiza na zest ya limao.
Changanya mchuzi na juisi na chemsha kwa nusu. Kisha jokofu, changanya na iliki na mafuta, punguza kidogo.
Mimina maji kwenye sufuria, ongeza mimea ya viungo na chemsha.
Weka chombo na majani yaliyokatwa juu ya mvuke, ukimwagilia na mchuzi wa mafuta. Pika kwa muda wa dakika 5 halafu chaga chumvi na pilipili. Sahani yenye afya ya kohlrabi na chard iko tayari!
