Samaki hodgepodge ya samaki wa zamani imekuwa ikiandaliwa kutoka kwa aina kadhaa za samaki. Kawaida spishi moja ina mafuta zaidi, wakati nyingine ni nyembamba. Lakini ndimu, capers na mizeituni zilionekana kwenye hodgepodge yetu karibu katika karne ya kumi na tisa. Baadaye kidogo, walianza kuweka nyanya. Lakini hiyo, kama wanasema, ni hadithi tofauti kabisa.
Ni muhimu
- - 500 g bass za baharini
- - sangara 1 ya mto
- - 500 g lax yenye chumvi kidogo
- - 2 vitunguu
- - 2 tbsp. l. mafuta ya mboga
- - kachumbari 3
- - glasi ya kachumbari ya tango
- - majani 3 bay
- - 1 limau
- - 1 kijiko cha mizeituni
- - capers 150 g
- - pilipili ya chumvi
Maagizo
Hatua ya 1
Kata samaki kwa kisu kali: kata mikia na vichwa, toa mifupa. Vichwa, mifupa na mikia hutiwa ndani ya lita tatu za maji kwenye sufuria yenye kina kirefu.
Hatua ya 2
Maji yanachemshwa na mchuzi unapikwa. Mchuzi uliomalizika huchujwa na kumwaga kwenye sufuria nyingine. Kuleta kwa chemsha tena.
Hatua ya 3
Mchuzi wa tango kwenye sufuria huletwa kwa chemsha, kisha huchujwa na kumwaga ndani ya mchuzi. Matango ya kung'olewa yanahitaji kung'olewa vizuri, baada ya kuyavua.
Hatua ya 4
Kaanga vichwa viwili vya vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria hadi laini. Msimu na pilipili, chumvi, uwaongeze kwenye mchuzi. Tuma matango yaliyokatwa hapo.
Hatua ya 5
Kata vipande vya samaki vilivyoondolewa kwenye mifupa kwenye cubes ndogo. Kata lax ndani ya cubes ya saizi sawa, baada ya kuondoa mifupa yote kutoka kwake.
Hatua ya 6
Tupa samaki na lax ndani ya mchuzi unaochemka. Pika kwa muda wa dakika 40 juu ya moto wa wastani, usiruhusu hodgepodge kuchemsha.
Hatua ya 7
Vikombe na mizeituni iliyochonwa huongezwa kwenye supu pamoja na brine. Koroga supu kwa upole, chemsha kwa dakika nyingine na uondoe kwenye moto. Limau hukatwa kwenye vipande nyembamba pande zote.
Hatua ya 8
Pamba kila sehemu ya samaki ya chumvi iliyomwagika kwenye bakuli zilizo na limao. Kutumikia mara moja.
