Chachu ni vijidudu vidogo ambavyo hutoa dioksidi kaboni wakati wa maisha yao. Kwa msaada wa chachu, unga hufunguliwa na laini wakati wa kuoka.
Chachu ambayo tunaongeza kwenye unga ni ya aina mbili: safi iliyoshinikwa na kavu. Ya mwisho, kwa upande wake, imegawanywa kuwa chachu kavu na hai. Briquettes safi zilizochapwa zina rangi ya hudhurungi-hudhurungi. Wao ni kabla ya kulowekwa katika joto, karibu 29 ° C, maji au maziwa kwa karibu nusu saa.
Chachu inayofanya kazi kavu ni chembechembe nzuri, zenye maji yaliyotengenezwa na chachu ya kawaida. Wao ni kulowekwa kwa dakika kumi. Papo hapo hutofautishwa na saizi ndogo ya chembechembe, ambayo inafanya uwezekano wa kuiongeza moja kwa moja kwenye unga bila kuloweka maji ya joto au maziwa ya mapema, kama aina nyingine ya chachu. Kwa upande mmoja, hii inaokoa sana wakati, na kwa upande mwingine, unga uliotayarishwa na chachu "haraka" hauhimili stratification inayorudiwa. Kwa hivyo, ikiwa unahitaji kuandaa keki ambayo inahitaji ngozi ndefu na inayorudiwa, ni bora kutumia chachu safi "polepole".
Kanuni ya hatua ya kuvu ya chachu kwenye unga ni kwamba husababisha kuchacha, na kama matokeo, dioksidi kaboni na vitu vingine hutolewa ambavyo huinua na kulegeza bidhaa zilizooka. Masharti fulani ni muhimu kwa uchachu wa mafanikio.
Kwanza kabisa, hii ndio joto bora. Ikiwa thamani yake ni ya juu sana, chachu hufa, kwa sababu wanaishi vijidudu, na ikiwa ni ya chini sana, huganda na uchachu haufanyiki. Joto linalofaa zaidi kwa chachu ya kuteleza ni karibu 30 ° C. Chumvi huzuia chachu kuzidisha, kwa hivyo unapaswa kuiongeza tu wakati unahitaji kupunguza kasi ya mchakato wa kuchimba. Mafuta pia yana tabia, kwa hivyo mafuta huongezwa mwishoni mwa kundi.
Sukari, badala yake, inatoa msukumo kwa uzazi wa vijidudu hivi, kwa hivyo inaweza kuongezwa kwa unga ili kuharakisha maisha ya kuvu. Kwa uenezaji wa chachu, chombo cha virutubisho cha protini pia kinahitajika, katika kesi hii unga. Kwa hivyo, huweka kidogo ya bidhaa hii kwenye unga. Ikiwa hali hizi zimetimizwa, bidhaa ya mwisho ni kitamu.
