Keki "Prague" - moja ya keki za mwandishi wa mpishi maarufu wa keki wa Soviet Vladimir Guralnik. Mtoto wake wa ubongo ni keki ya Maziwa ya ndege maarufu na maarufu. Kuoka Prague ni rahisi. Haihitaji bidhaa yoyote maalum - kama agar-agar katika "maziwa ya ndege", wala taratibu zozote ngumu - kama uchachishaji wa protini kwenye keki ya "Kiev". Yote ambayo inahitajika kwako ni kuzingatia madhubuti mapishi na kufuata kwa uangalifu taratibu za kiteknolojia.
Ni muhimu
-
- Kwa biskuti:
- Mayai 6 makubwa ya kuku;
- 150 g sukari iliyosafishwa;
- 120 g unga wa ngano;
- 25 g poda ya kakao;
- 40 g siagi isiyotiwa chumvi.
- Kwa cream:
- 200 g siagi;
- 1 yolk kubwa;
- 120 g ya maziwa yaliyofupishwa;
- 10 g kakao;
- 20 g ya maji;
- 10 g sukari ya vanilla au 5 ml ya vanillin.
- Kwa mapambo:
- 60 g jelly ya parachichi;
- 100 g ya chokoleti nyeusi;
- 50 g siagi.
Maagizo
Hatua ya 1
Biskuti ya keki ya Prague lazima iandaliwe mapema. Lazima uhesabu kila kitu ili uwe na angalau masaa 8 kwa biskuti "kusimama" kwenye rack ya waya.
Hatua ya 2
Joto mayai kwa joto la kawaida. Tenga wazungu kutoka kwa viini kwa uangalifu.
Hatua ya 3
Ongeza gramu 75 za sukari kwa viini, ambayo ni, nusu ya kiasi kilichopimwa kwa biskuti, na uwapige kwenye cream ya yolk. Muundo mzuri na mabadiliko ya rangi kutoka manjano hadi nuru, karibu nyeupe, yatakuambia juu ya utayari wake.
Hatua ya 4
Piga wazungu kwenye povu mnene na kisha tu kuongeza gramu 75 za sukari kwao. Piga tena mpaka kilele cha kati.
Hatua ya 5
Ongeza yolk kwenye cream ya protini na uchanganya kwa upole. Keki ya sifongo katika hatua ya kuchanganya haipendi harakati za ghafla.
Hatua ya 6
Pepeta unga na kakao na, ukichochea kwa upole na harakati, kana kwamba unachukua unga kutoka pembeni na kueneza katikati, mimina kwenye umati wa yai.
Hatua ya 7
Sunguka siagi kwenye umwagaji wa maji, nyonya kwa joto la mwili na, ukikanda na harakati sawa, mimina kwenye unga kando kando.
Hatua ya 8
Paka mafuta sahani ya kuoka (sentimita 22), nyunyiza na unga na mimina unga wa biskuti ndani yake.
Hatua ya 9
Oka keki ya sifongo kwa digrii 200 za Celsius kwa dakika 30-40.
Hatua ya 10
Wakati biskuti iko tayari - fimbo hutoka katikati yake kavu kabisa - ipoe na uweke kwenye rack ya waya. Biskuti inapaswa "kupumzika" kwa angalau masaa 8.
Hatua ya 11
Tunapika cream. Kwanza, changanya yolk na maji. Hili ni jambo muhimu sana. Ukweli ni kwamba sukari iliyo kwenye maziwa yaliyofupishwa inachukua unyevu kwenye yai ya yai na unahitaji kulipa fidia upotezaji huu mapema. Ingawa kichocheo kina kiasi cha maji, unaweza kuhitaji zaidi au chini. Inapaswa kuwa sawa na uzito wa pingu.
Hatua ya 12
Ongeza maziwa yaliyofupishwa kwa yolk, piga kwa whisk na uweke kwenye umwagaji wa maji. Koroga kwa upole na upike cream. Inapaswa kuchemsha kidogo. Baridi cream iliyochemshwa.
Hatua ya 13
Ongeza sukari ya vanilla au vanillin kwenye siagi laini. Piga kelele.
Hatua ya 14
Kuendelea kupiga, ongeza cream kidogo kidogo. Dakika chache hadi zabuni, ongeza poda ya kakao.
Hatua ya 15
Kata biskuti katika sehemu tatu na kisu au nyuzi na mafuta na cream kati yao. Keki "Prague" haijajaa pombe. Paka keki ya jelly kutoka juu na pande. Wakati jeli inakuwa ngumu, pika icing ya chokoleti. Katika toleo la kawaida, keki ya Prague imepakwa na chokoleti ya chokoleti juu, lakini kuifanya nyumbani kunachukua muda mrefu, na matokeo hayatatofautiana sana na icing ya kawaida ya chokoleti. Kwa hivyo, mara moja fanya icing kutoka chokoleti na siagi iliyoyeyuka katika umwagaji wa maji. Panua juu na pande za keki.
