Brioche ni kifungu kidogo kilichotengenezwa kutoka kwa keki. Keki kama hizo ni maarufu sana nchini Ufaransa, huliwa kama dessert au huliwa kwa vitafunio vya mchana. Brioches maridadi ya hewa hupenda watoto. Kufanya buns kuwa kitamu kweli, bidhaa bora zaidi na safi zaidi hutumiwa kwa utayarishaji wao: mayai, maziwa, siagi.
Brioche: mapishi ya Kifaransa ya kawaida
Kutengeneza buns ni mchakato mrefu. Ili unga uinuke, unahitaji kuondoa chakula kutoka kwenye jokofu mapema. Haupaswi kutumia chachu kavu kavu, wakati wa kutumia brioches mpya, inageuka kuwa laini na laini. Ili buns ipate uthabiti unaohitajika, ni muhimu kuzingatia kabisa teknolojia ya kukandia, kusahihisha na kuoka. Ikiwa inataka, unga uliomalizika unaweza kugandishwa; wakati unaharibu, haupoteza sifa zake.
Brioches halisi ni kalori nyingi. Kwa maandalizi yao, hutumia siagi ya asili, maziwa yote, cream yenye ubora. Unga uliotayarishwa vizuri hubadilika kuwa laini na huyeyuka tu kinywani mwako.
Viungo:
- 15 g chachu ya ubora safi;
- 70 ml ya maziwa ya kati ya mafuta;
- 6 mayai safi ya kuku;
- 1 tsp chumvi;
- 500 g unga wa ngano;
- 300 g siagi;
- 30 g sukari;
- Kijiko 1. l. cream;
- 1 yai ya yai.
Pasha maziwa kidogo, mimina kwenye bakuli la kina, ongeza chachu na sekunde 1. l. sukari, koroga. Wakati Bubbles zinaonekana juu ya uso, toa mayai kwenye bakuli, ongeza unga kwa sehemu. Tumia mixer kukanda unga. Inapaswa kuwa laini na yenye kung'aa, sio nata sana.
Piga siagi na sukari kwenye chombo tofauti. Ongeza kwa sehemu ndogo kwa unga, endelea kupiga mchanganyiko na mchanganyiko kwa kasi ndogo. Wakati siagi yote inatumiwa, ongeza kasi ya kifaa na ukande unga vizuri kwa dakika 10 zaidi. Masi inapaswa kuwa laini, sawa, kupata rangi ya kupendeza ya manjano.
Acha unga kwenye joto la kawaida, funika bakuli na kitambaa. Ikiwa chumba ni baridi, unaweza kuweka bakuli kwenye chombo cha maji ya joto. Baada ya masaa 2-3, misa itaongezeka mara mbili kwa saizi. Lazima iwekwe kwa upole na kijiko, kisha bakuli limefunikwa na filamu ya chakula na kuwekwa kwenye jokofu.
Kuunda na kuoka
Baada ya masaa 8-10, unaweza kuanza kukata. Brioches huoka katika bati maalum, kubwa au ndogo. Kiasi hiki cha unga kitatengeneza brioches 3 kubwa. Grisi ukungu na siagi, weka mpira wa unga kwa kila mmoja, ukitengeneza shimo ndogo ndani yake. Weka kipande kingine cha unga wa umbo la yai juu na ubonyeze kidogo kwenye kipande cha kwanza.
Piga yai ya yai na cream, brashi na brioche na uondoke kwa uthibitisho kwa masaa 1, 5-2. Wakati kifungu kinapoinuka na kupanuka, karibu kujaza ukungu, paka mafuta ya brioche na mchanganyiko wa yai laini tena. Tumia mkasi uliowekwa ndani ya maji baridi ili kukata pembeni. Weka ukungu kwenye oveni, moto hadi digrii 200, bake kwa karibu nusu saa. Wakati brioches imekamilika, poa kidogo kwenye ukungu, kisha uweke kwenye waya. Kutumikia buns joto au baridi na jam, custard, topping chocolate.
