Saladi ya Olivier hapo awali ilikuwa sahani ya vyakula vya mwandishi, na kichocheo kinalindwa kwa uangalifu na muundaji, mpishi wa mkahawa wa Hermitage. Kivutio kilipenda gourmets, ikawa maarufu, kisha ikapata "kuzaliwa upya", ikijumuishwa kwenye menyu ya upishi wa umma wa Soviet kwa fomu rahisi sana. Mama wa nyumbani wa kisasa wanajitahidi kurudisha "Olivier" kwa ladha "sawa", wakitumia viungo kama mchezo, caviar au uduvi.
Saladi ya Olivier na shrimps
Toleo hili la saladi ni karibu na "Soviet" "Olivier", anayejulikana zaidi Magharibi kama "Kirusi". Utahitaji:
- viazi 3 vya kati;
- karoti 3 za kati;
- matango 2 ya ukubwa wa kati;
- matango 2 ya kung'olewa;
- gramu 500 za kamba kubwa iliyohifadhiwa safi;
- gramu 200 za mbaazi za makopo;
- mayai 4 ya kuku;
- kijiko 1 cha bizari iliyokatwa mpya;
- mayonesi;
- chumvi.
Osha mizizi ya viazi na karoti, chemsha kwa ngozi hadi iwe laini, baridi na peel. Kata ndani ya cubes ya kati. Chemsha mayai ya kuchemsha ngumu, pia ganda na ukate. Weka kamba kwenye maji ya moto kwa dakika 5-7, kisha toa kioevu kupita kiasi na baridi. Weka kamba chache kando kupamba sahani, kata vipande vipande vipande. Jaribu kipande kipya cha tango, na ikiwa ngozi ni kali sana, ikate. Ikiwa sivyo, kata vipande viwili safi na kachumbari kwa ukubwa sawa na viazi na karoti. Weka viungo vyote kwenye bakuli, msimu na mayonesi na chumvi, ongeza bizari na koroga. Pamba na uduvi juu.
Unaweza kutumikia saladi ya Olivier kwa sehemu. Kwa hili, kama sheria, tumia bakuli pana au pete maalum zinazoweza kutolewa.
Mtindo wa Kihispania Olivier Salad Recipe
Huko Uhispania, saladi ya Olivier imeandaliwa sio tu na shrimps, lakini pia na tuna ya makopo, na kachumbari hubadilishwa na capers nzuri. Ili kuandaa sahani kama hiyo, chukua:
- viazi 4 za kati;
- karoti 3 za kati;
- gramu 300 za mbaazi za kijani zilizohifadhiwa;
- kijiko 1 cha capers;
- gramu 250 za tuna iliyohifadhiwa kwenye juisi yake mwenyewe;
- gramu 300 za uduvi waliohifadhiwa safi;
- mayai 2 ya kuku;
- 160 ml ya mafuta;
- 5 ml ya siki ya divai;
- chumvi na pilipili.
Unaweza kuongeza kitunguu kidogo au kitunguu kilichokatwa kijani kibichi, iliki, pilipili ya kengele iliyokatwa kwa "Olivier" na uduvi.
Chemsha viazi na karoti. Chambua na ukate vipande vya kati. Chemsha yai moja la kuchemsha. Chambua na kipande. Chemsha karibu 500 ml ya maji, weka mbaazi zilizohifadhiwa kwenye maji ya moto, pika kwa dakika 2-3, kisha weka colander na suuza na maji baridi. Kavu. Weka kamba katika maji ya moto kwa dakika 3-4, futa kioevu kutoka kwao na uweke dagaa kwenye bakuli la saladi. Ongeza mbaazi, mboga, capers, yai. Punguza kioevu cha ziada kutoka kwa tuna ya makopo na kuiweka kwenye saladi pia. Gawanya yai mbichi iliyobaki ndani ya yolk na nyeupe. Piga yolk na siki na chumvi kidogo, pole pole, wakati unapiga whisk, mimina mafuta. Msimu wa saladi na mayonnaise inayosababishwa.
