Bozbash ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Caucasus. Kuna mapishi mengi ya sahani hii, lakini yote yameunganishwa na unene, nyama nzuri ya mchuzi na spiciness. Maapulo au prunes kawaida huongezwa kwenye bozbash huko Yerevan, na wakati mwingine zote mbili. Supu hii nene ina kila nafasi ya kuwa sahani unayopenda katika familia yoyote. Jambo kuu ni kujaribu!
Bozbash ya kawaida ya Caucasus kawaida hutengenezwa kutoka kwa kondoo. Lakini kuna mapishi sawa ya supu hii na nyama ya nguruwe au nyama ya nyama. Teknolojia ya kupikia ya sahani hii haibadilika kwa njia yoyote, lakini kwa kuwa nyama ya nyama sio kama mafuta kama kondoo, bozbash inageuka kuwa mafuta kidogo, lakini bado inabaki na ubinafsi wake.
Utahitaji:
1) Mwana-Kondoo au nyama ya ng'ombe - kilo 0.75
2) Mbaazi - vikombe 0.5
3) puree ya nyanya - vijiko 2
4) Uta - 1 kichwa
5) Siki apple - 1 pc
6) Prunes - 100 gr
7) Cilantro - 70 gr
8) Pilipili, chumvi, vitunguu - kuonja
Maandalizi:
1) Osha nyama, weka sufuria na maji baridi na upike kwa masaa 1.5-2, ukiondoa povu inayosababishwa mara kwa mara. Kisha kata kondoo aliyemalizika vipande vidogo. Kata vitunguu vizuri. Weka nyama na vitunguu kwenye skillet iliyowaka moto na saute kwa dakika chache.
2) Suuza mbaazi na upike kwenye mchuzi hadi iwe laini. Baada ya kupikwa weka nyama iliyokaangwa na vitunguu kwenye sufuria. Ongeza vijiko viwili vya puree ya nyanya.
3) Kata laini apple na siki kwa vipande. Weka supu.
4) Pika kwa dakika nyingine 10, kisha ongeza viungo na mimea. Vitunguu vimechomwa sana, basi itafunua kabisa ladha na harufu yake kwenye supu. Kupika kwa dakika nyingine 5 na uondoe kwenye moto. Acha sahani iwe mwinuko kabla ya kutumikia. Bozbash iko tayari. Hamu ya Bon!
Ushauri wa kusaidia
Ni bora loweka mbaazi ndani ya maji baridi kabla. Unaweza kuifanya masaa machache kabla ya kupika, lakini kwa kweli unapaswa kuiacha iloweke usiku kucha. Kisha itapika haraka sana.
