Gongbao ni kuku ya manukato na karanga, kichocheo kutoka kwa vyakula vya kitaifa vya Wachina. Walakini, kwa sababu ya ukosefu wa viungo kadhaa kwenye rafu za duka, kichocheo kimebadilishwa kidogo, ambacho hakika hakiiharibu! Lakini bado lazima utafute kiunga kimoja adimu, hii ni pilipili moto ya Sichuan, ikiwa ukibadilisha na ile ya kawaida, ladha itabadilika kidogo.
1. Kuku wa kuogelea.
Utahitaji:
- Kijani cha kuku cha kilo 0.5,
- protini ya yai 1,
- 1 tsp Sahara,
- 1/3 tsp glutamati,
- 2 tbsp. l. wanga (ikiwezekana mahindi),
- chumvi kidogo.
Kwanza kabisa, unahitaji kukata kuku vizuri, kupiga protini kidogo na kuongeza viungo vingine kwake. Mimina cubes za minofu ya kuku na mchuzi huu, wacha iwe marine kwa karibu nusu saa.
2. Kutengeneza mchuzi.
Utahitaji:
- 3 tbsp. l. sukari na mchuzi wa soya,
- chumvi
- 2 tbsp siki ya mchele,
- 1/3 tsp glutamate.
- 1 tsp mafuta ya ufuta,
- maji + wanga kijiko 1 kila moja (unganisha).
Kwanza, tengeneza maji ya wanga (changanya kijiko cha maji na wanga), wakati weka kando na unganisha viungo vyote kwenye bakuli lingine, changanya vizuri. Sasa unaweza kuongeza maji ya wanga.
3. Mchakato wa kupikia.
Utahitaji:
- 40 gr. karanga zilizokatwa,
- 1 pilipili kavu (kwa wapenzi wa viungo, unaweza kuchukua vipande 4),
- vitunguu kijani,
- 1 karafuu ya vitunguu
- tangawizi (kipande 1 cm),
- Kijiko 1 Pilipili ya Sichuan.
Mimina mafuta ya mboga karibu sentimita ndani ya sufuria iliyowaka moto, ipishe moto na kaanga karanga, ni bora kutazama karanga ili zisiungue, nyekundu nyepesi inatosha.
Sasa unahitaji kupata karanga na tuma kuku mara moja kuchoma.
Wakati kitambaa kimekaangwa, inahitajika kukata pilipili pilipili na vitunguu na vitunguu.
Wakati ganda la crispy linapoonekana kwenye vipande vya minofu, toa nje na kaanga mboga iliyokatwa kidogo na kuongeza tangawizi iliyokunwa na pilipili ya Sichuan.
Sasa unaweza kuchanganya viungo vyote, mimina juu ya mchuzi na subiri hadi uvuke, wakati unachochea kila wakati, itachukua dakika kadhaa.
Unaweza kutumikia sahani ya kitamaduni ya Wachina, ambayo ilionekana katika mkoa wa Sichuan, na mchele na mboga. Chaguo hili la kupikia kuku ni nzuri kwa wale wanaopenda chakula cha manukato, majani yanageuka kuwa ya juisi na laini, na karanga hubaki crispy. Baada ya kuonja sahani mara moja, haitawezekana kuacha, licha ya ukali wa mhemko.
