Viazi zilizochujwa na juisi, cutlets za crispy ni mchanganyiko wa kawaida. Kuna mapishi mengi yenye chapa ya kutengeneza nyama ya kusaga ya nguruwe, kondoo, nyama ya nyama, samaki au katakata ya kuku. Lakini siri kuu ni katika njia ya kutengeneza cutlets.
Ni muhimu
- - gramu 800 za nguruwe / veal;
- - gramu 200 za matiti ya kuku;
- - 1 kitunguu kikubwa;
- - 2 karafuu ya vitunguu;
- - vipande 3 vya mkate mweupe kavu;
- - gramu 70 za siagi iliyohifadhiwa;
- - chumvi, pilipili kuonja;
- - nutmeg kwenye ncha ya kisu (hiari);
- - makombo ya mkate.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa nyama ya kukaanga kutoka kwa nyama (nyama itapita kwa urahisi ikiwa imeganda kidogo), pitia grinder ya nyama mara mbili, kwa hivyo cutlets itakuwa laini zaidi. Loweka mkate mweupe kavu ndani ya maji (ni muhimu sana kwamba mkate umekauka), jitenge na maganda bila kubana, ongeza kwenye nyama iliyokatwa.
Hatua ya 2
Grate kitunguu na vitunguu kwenye grater iliyosagwa, ongeza kwenye nyama iliyokatwa pamoja na viungo, changanya vizuri. Kadri unavyochanganya nyama iliyochongwa, juisi na laini ya cutlets itakuwa, wakati wa mchakato huu nyama iliyochongwa imejazwa na oksijeni.
Hatua ya 3
Ikiwa nyama iliyokatwa ni nene, mimina maji kidogo, lakini kuwa mwangalifu usiwe na maji. Mwisho wa mchakato wa kukandia, weka vipande vilivyokatwa vizuri vya siagi iliyohifadhiwa kwenye nyama iliyokatwa, itaongeza juiciness hiyo kwa cutlets. Weka nyama iliyokatwa kwenye jokofu kwa saa angalau, hii itafanya cutlets kuwa laini zaidi.
Hatua ya 4
Fanya patties kwenye kipande cha duara, saizi ya kati. Ili iwe rahisi kufanya hivyo, weka mikono yako kwenye maji baridi. Ili kuunda na mkono wako wa kulia, piga kipande kwenye kiganja cha mkono wako wa kushoto, nyama iliyokatwa itazidi kidogo, ikipata sura nzuri na hata sawa.
Hatua ya 5
Mkate patties katika mikate ya mkate, mimina mafuta kwenye sufuria na subiri hadi iwe moto sana. Kaanga cutlets juu ya moto mkali: kwa njia hii ukoko ambao huunda utahifadhi juiciness yake. Kisha ondoa moto na ulete patties hadi zabuni, ukigeuza mara kadhaa. Cutlets ziko tayari ikiwa ndani ni kijivu sawasawa na hazina vijito vya damu.
