Pike ya pua kali ni shujaa wa hadithi kadhaa za watu, na pia samaki wa kitamu sana, ambayo sahani nyingi zenye moyo huandaliwa. Ni konda, ambayo ni nzuri kwa ini yako, lakini pia badala kavu kwa sababu hiyo hiyo. Jifunze siri kadhaa juu ya jinsi ya kutengeneza cutlets za juisi za pike na utakuwa unapenda chakula hiki cha kushangaza.
Ni muhimu
- Kwa mapishi ya kwanza:
- - 2 kg ya pike;
- - vitunguu 2;
- - protini 1 ya yai kubwa ya kuku;
- - 100 ml ya cream 20% na maziwa 2.5%;
- - 150 g mkate mweupe uliopotea;
- - 40 g ya siagi;
- - 2 tsp chumvi;
- - 1 tsp pilipili nyeupe ya ardhi;
- - mafuta ya mboga;
- Kwa mapishi ya pili:
- - 500 g pike fillet;
- - 100 g mafuta ya nguruwe;
- - 200 g ya zukchini mchanga;
- - yai 1 ya kuku;
- - 100 g makombo ya mkate;
- - kitunguu 1;
- - 1/3 tsp kila mmoja pilipili nyeusi na rosemary;
- - chumvi;
- - mafuta ya mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Nambari ya siri 1 - yai nyeupe
Osha kabisa samaki ya kamasi na vidonge vya damu na ukate kando ya kigongo na tumbo. Vuta vifuniko vyote, ondoa kichwa na mkia. Tenganisha kwa uangalifu minofu kutoka kwa mgongo na mifupa, toa nyama kwenye ngozi, uhamishe kwenye bakuli la kina na ponda na uma. Chambua vitunguu na ukate laini. Sungunyiza kabari ya siagi kwenye skillet na suka vitunguu ndani yake juu ya moto wa wastani hadi iwe dhahabu nyembamba.
Hatua ya 2
Kata mikate migumu kwenye mkate, kata vipande vipande na loweka kwenye maziwa kwa dakika kadhaa, kisha bonyeza. Unganisha gruel ya mkate na vitunguu na samaki na katakata, kisha ufanye tena kusaga mifupa madogo. Kaza chombo na nyama iliyokatwa na filamu ya chakula na jokofu kwa dakika 20-30.
Hatua ya 3
Toa misa ya pike cutlet, chaga cream, chaga na chumvi na pilipili nyeupe na changanya vizuri na spatula ya mbao au kijiko. Wapige wazungu wa yai kando na whisk au mchanganyiko mpaka watakapokuwa povu ngumu, mimina ndani ya nyama iliyokatwa na changanya kila kitu vizuri tena.
Hatua ya 4
Fanya mipira mikubwa ya samaki na vidole vyako vikiwa vimeloweshwa kwenye maji ya joto na ubandike kidogo. Puuza sufuria ya kukaanga, ikiwezekana chuma cha kutupwa, mimina mafuta ya mboga ndani yake na kaanga vipande vya pike hadi hudhurungi ya dhahabu kila upande. Hamisha vifaa vya kupikia kwenye oveni ya 170oC iliyowaka moto kwa dakika 15. Kutumikia na mboga mpya, mchele, au viazi.
Hatua ya 5
Nambari ya siri 2 - mafuta ya nguruwe
Kata mafuta ya nguruwe vipande vya kiholela na ugeuze grinder ya nyama au saga kwenye blender kwanza, tu, mara ya pili - pamoja na kitambaa cha samaki. Chambua vitunguu kutoka "mashati" na usugue kwenye grater ya kati, fanya vivyo hivyo na zucchini mchanga.
Hatua ya 6
Ongeza viazi zote zilizochujwa na yai kwenye nyama iliyokatwa, nyunyiza kitoweo na chumvi, na koroga kwa nguvu kusambaza viungo vyote sawasawa. Acha misa kwa dakika 15-20 ili kupenyeza kwenye baridi.
Hatua ya 7
Koroa makombo ya mkate kwenye bamba bapa karibu na jiko. Joto mafuta ya mboga juu ya moto mkali na punguza moto hadi kati. Tengeneza cutlets, uzigandike kwenye mikate na upike kwa dakika 2-3 kila upande. Weka sufuria kando na funika kwa dakika nyingine 3-5.
