Risotto ni sahani maarufu na ya kuridhisha kufurahiya kwa chakula cha jioni cha familia. Walakini, inafaa pia kwa meza ya sherehe, haswa ikiwa unajumuisha viungo kama ladha kama uduvi katika utunzi, ukizitia kivuli na maji ya limao.
Ni muhimu
- - 225 g ya mchele kwa risotto;
- - 400 g ya shrimp safi iliyohifadhiwa;
- - 200 mbaazi za kijani kibichi zilizohifadhiwa;
- - kitunguu 1;
- - 170 g zukini ndogo;
- - 1 karafuu ya vitunguu;
- - limau 1;
- - 3 tbsp. vijiko vya cilantro iliyokatwa;
- - vijiko 0.25 vya zafarani;
- - 225 g ya champignon;
- - 750 ml ya mchuzi wa mboga;
- - 30 g ya mafuta;
- - chumvi;
- - pilipili nyeusi mpya.
Maagizo
Hatua ya 1
Chakula cha baharini cha saizi yoyote inafaa kwa kupikia risotto ya kamba. Chemsha shrimps zilizohifadhiwa hivi karibuni kwenye maji yenye chumvi, kisha utupe kwenye colander, peel. Weka kamba chache kwa mapambo, ukiweka mikia isiyobadilika.
Hatua ya 2
Kata zukini kwa urefu wa nusu. Waweke kwenye sufuria, ongeza mbaazi zilizohifadhiwa na mimina maji. Kuleta kila kitu kwa chemsha, upika kwa dakika 1-2, kisha utupe mboga kwenye colander na suuza na maji baridi. Osha champignon, kauka na ukate kila uyoga katika sehemu 4. Punguza juisi kutoka kwa limau, chaga zest kwenye grater nzuri.
Hatua ya 3
Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet ya kina. Chop vitunguu, weka kwenye skillet na ongeza safroni. Wakati unachochea, kaanga mchanganyiko huo kwa muda wa dakika 10. Weka mchele wa risotto wa nafaka fupi, vitunguu iliyokatwa vizuri, uyoga kwenye sufuria ya kukausha. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi mpya, koroga na chemsha kwa dakika 2-3. Kisha ongeza zest kwenye risotto na mimina katika theluthi ya mchuzi wa mboga uliomalizika. Chemsha kila kitu bila kifuniko hadi kioevu kiingie.
Hatua ya 4
Mimina katika theluthi nyingine ya mchuzi na simmer hadi uvuke. Kisha ongeza hisa iliyobaki na upike risotto kwa dakika 10 zaidi. Wakati huu, mchele unapaswa kuwa laini. Ongeza mboga na kamba, ongeza tbsp 3-4. vijiko vya maji ya limao na cilantro iliyokatwa vizuri. Ikiwa hupendi cilantro, ibadilishe na parsley. Sahani itaonja maridadi zaidi.
Hatua ya 5
Pika risotto ya kamba kwa dakika 5 za ziada, kisha uweke kwenye bakuli zilizowaka moto na utumie, ukipamba kila sehemu na sprig ya cilantro na kamba nzima. Saladi ya kijani na chupa ya divai nyeupe iliyokaushwa vizuri itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani.
