Keki za Choux zinaaminika kuwa uvumbuzi wa Ufaransa. Lakini katika mapishi ya zamani ya Urusi kuna kutajwa kwa pete za custard, ambazo zilitayarishwa katika vijiji. Buni za keki za Choux zina maelewano kamili sio tu na kujaza tamu, zinaweza kujazwa na saladi za kawaida, zikitumikia badala ya vitambi. Lakini jino tamu litathamini ladha ya cream iliyopigwa kwenye keki ya choux.
Ni muhimu
-
- Unga wa keki:
- unga wa malipo (200 g);
- siagi (125 g);
- yai (vipande 5);
- maji (200 ml);
- chumvi (1/4 kijiko).
- Kujaza cream iliyochapwa:
- cream 33% (200 ml);
- sukari ya icing (kijiko 1 kijiko);
- cherry liqueur (kijiko 1 kijiko).
Maagizo
Hatua ya 1
Weka sufuria juu ya moto, ukimimina glasi ya maji ndani yake. Ongeza siagi iliyokatwa na chumvi. Jotoa mchanganyiko. Siagi inapaswa kuyeyuka kabisa.
Hatua ya 2
Pima unga ndani ya glasi. Mara tu maji na mafuta yanapo chemsha, mimina unga wote kwenye sufuria mara moja na koroga kwa nguvu na kijiko. Unga inapaswa kunywa sawasawa. Hili ni jambo muhimu sana wakati wa kutengeneza keki ya choux.
Hatua ya 3
Kupika misa kwenye moto mdogo kwa dakika kadhaa. Kisha toa kutoka kwa moto na kuvunja mayai kuwa unga. Waongeze moja kwa moja na kuchochea mara kwa mara. Ongeza yai inayofuata tu wakati ile ya awali inaingiliana kabisa na unga. Wakati unga unapoanza kufikia kijiko, basi kuna mayai ya kutosha. Fikiria hatua hii wakati wa kupika. Ukubwa wa mayai hutofautiana, kwa hivyo kiwango kinachotumiwa lazima kiwe tofauti.
Hatua ya 4
Andaa karatasi ya kuoka. Washa tanuri, iache iwe moto. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka au mkeka wa silicone. Weka unga kwenye karatasi kwa njia ya buns ndogo. Weka umbali wa angalau sentimita 4. Keki hizo zitaongezeka kwa saizi wakati wa kuoka.
Hatua ya 5
Weka buns za custard kwenye oveni iliyowaka moto na uoka kwa dakika 15. Mara tu uso wa kuoka ukiwa na hudhurungi, punguza moto na ushikilie kwa dakika nyingine 5 hadi zabuni.
Hatua ya 6
Ondoa buns nono kutoka kwenye oveni na baridi. Piga kila moja urefu kwa upande mmoja, fungua kidogo na ujaze katikati na cream au cream.
Hatua ya 7
Kujaza cream iliyochapwa. Mimina cream baridi kwenye bakuli la kina. Wapige kwa mwendo wa chini mwanzoni, kisha uiongeze pole pole. Wakati cream inakua, ongeza sukari ya icing na uendelee whisking hadi fluffy.
Hatua ya 8
Cream mara mbili kwa kiasi. Ikiwa mikate imekusudiwa wageni wakubwa, mimina liqueur ya manukato yenye manukato ndani ya cream na ichanganye.
Hatua ya 9
Jaza mfuko wa kusambaza na cream iliyopigwa na upole cream kwa upole kwenye buns zilizokatwa. Jaribu kujaza keki na cream muda mfupi kabla ya kutumikia ili kuzuia unga usiloweke.
