Ili kuongeza ladha bora ya halibut ya kuchemsha, hutumiwa na mchuzi wa machungwa. Viazi vijana, mahindi na maganda ya sufuria ya kijani huimarisha sahani na kundi lote la vitamini!
Ni muhimu
- - 300 ml ya mchuzi wa samaki;
- - shimoni 1;
- - kipande 1 cha limao;
- - jani 1 la bay;
- - mbaazi 6 za pilipili nyeusi;
- - vipande 4 vya kitambaa cha halibut.
- Kwa mchuzi:
- - 85 g siagi isiyotiwa chumvi;
- - 1 kijiko. maji ya machungwa;
- - 1 kijiko. siki nyeupe ya divai;
- - pilipili 3 nyeusi za pilipili;
- - viini vya mayai 2;
- - 1 tsp juisi ya limao;
- - 1 tsp ngozi ya machungwa;
- - 125 g ya nyanya zilizosafishwa;
- - chumvi bahari na pilipili nyeusi kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Ponda pilipili nyeusi kwenye chokaa. Chop shallots. Weka vipande vya minofu kwenye safu moja kwenye sufuria. Mimina mchuzi, shallots, kabari ya limao, jani la bay na pilipili nyeusi. Chemsha na uondoe kwenye moto.
Hatua ya 2
Sunguka siagi kwenye sufuria ndogo. Mimina kioevu cha dhahabu ndani ya bakuli, na mimina mchanga mweupe wenye maziwa. Poa.
Hatua ya 3
Mimina maji ya machungwa, siki, kijiko 1 kwenye sufuria ndogo. maji na pia pilipili zilizokandamizwa kwenye chokaa. Chemsha kwa dakika 2, hadi sauti ya kioevu ipunguzwe kwa nusu. Hamisha kwenye bakuli la ovenproof iliyowekwa juu ya sufuria ya maji ya moto. Chini haipaswi kugusa maji!
Hatua ya 4
Koroga viini, piga kwa whisk kwa muda wa dakika 5, mpaka mchanganyiko unene na upunguze. Mimina tone la siagi iliyoyeyuka kwa tone wakati unapepea. Inapaswa kuwa na alama ya whisk juu ya uso wa mchuzi uliomalizika. Ikiwa mchuzi huanza kujikunja ghafla, ondoa kutoka kwa moto mara moja, ongeza mchemraba wa barafu na piga haraka hadi mchanganyiko uwe laini tena.
Hatua ya 5
Mimina maji ya limao, ongeza zest ya machungwa, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja na koroga. Ondoa sufuria ya chini-chini kutoka kwa moto. Ongeza nyanya, koroga, funika na weka kando wakati unapika samaki.
Hatua ya 6
Shika mchuzi uliopozwa kwenye sufuria. Weka minofu ili iweze kufunikwa na kioevu. Punguza kioevu cha ziada na kijiko. Ongeza moto polepole ili kioevu kiwe kimya kimya, lakini hakichemi, na upike samaki hadi itageuka.
Hatua ya 7
Ondoa minofu na uweke kwenye sahani. Mimina mchuzi na utumie. Ikiwa unataka, unaweza kupamba sahani na matawi safi ya tarragon.
