Mchuzi wa balsamu ni sifa ya lazima ya vyakula vya Italia, inaitwa mfalme wa michuzi, kwani inaweza kubadilisha kichawi ladha ya saladi, nyama, samaki na hata dessert. Mchuzi ulipata jina lake "balsamu" kwa uponyaji, mali ya kupambana na uchochezi na antiseptic.
Historia ya mchuzi wa balsamu
Mchuzi wa balsamu (balsamu) ni mchuzi wa chakula wenye rangi ya hudhurungi na ladha tamu na tamu, ambayo hutengenezwa kutoka kwa siki ya balsamu. Kijadi, siki hii ilitengenezwa katika mji mdogo wa Italia wa Modena.
Balsamu hutengenezwa kutoka kwa aina fulani za zabibu nyeupe, ambazo baada ya kukandamiza huhifadhiwa kwenye mapipa ya aina zao maalum za kuni. Siki kama hiyo inaweza kukomaa kutoka miaka 12 hadi 25. Inapopunguka, siki hutiwa kwenye mapipa madogo.
Jina "siki ya balsamu" ilipata kwa sababu ya ukweli kwamba hapo awali ilitumika katika dawa kutibu majeraha, na pia ilipendekezwa kama dawa ya pigo.
Kwa sasa, hakuna mgahawa mzuri wa Uropa uliokamilika bila mchuzi wa balsamu, ambayo inaweza kuongeza ladha kwa nyama, samaki na sahani tamu.
Mchuzi wa balsamu wa kawaida
Ili kutengeneza mchuzi huu mzuri, utahitaji viungo vifuatavyo:
- 100 ml ya siki ya balsamu;
- 1 kijiko. Sahara;
- karafuu - pcs 4.;
- 1 tsp mdalasini.
Mimina siki ya balsamu na sukari ya mchanga kwenye sufuria ndogo ya enamel, kisha weka sufuria juu ya moto wa kati. Ongeza viungo (karafuu na mdalasini). Ikiwa hupendi harufu ya mdalasini na karafuu, basi unaweza kuandaa balsamu bila manukato.
Baada ya kuleta mchuzi kwa chemsha, punguza moto hadi chini. Kwenye moto mdogo kama huo, mchuzi utavuka hadi unene, ndani ya dakika 30-40. Wakati huu, kiwango cha mchuzi kitapungua kwa mara 2. Mchuzi wa balsamu utaonekana kama asali ya kioevu kwa kuonekana.
Kuzuia mchuzi wa balsamu uliomalizika na baridi.
Mchuzi wa balsamu mwepesi
Utahitaji:
- 2 tbsp. l. siki ya balsamu;
- 2 tbsp. l. siagi;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- vitunguu - ½ pcs.;
- 50 g parmesan;
- 1 kijiko. cream.
Osha, ganda na ukate vitunguu na blender. Mimina mchanganyiko wa mafuta na siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza cream na chemsha juu ya moto mdogo.
Sasa unaweza kumwaga siki ya balsamu ndani ya sufuria na baada ya dakika kadhaa sufuria inapaswa kuondolewa kutoka jiko. Laini Parmesan laini na koroga mchuzi. Mchuzi wa balsamu wenye viungo uko tayari. Mchuzi ulioandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni kamili na nyama, kuku, tambi na mboga.
Mchuzi wa balsamu
Mchuzi ulioandaliwa kulingana na kichocheo hiki umekusudiwa gourmets halisi. Mchuzi wa cream ni ya kushangaza sana na huenda vizuri na vivutio, saladi, samaki na sahani za nyama, desserts na matunda. Utahitaji:
- 1 kijiko. siki ya balsamu.
Kuandaa mchuzi wa cream kama hiyo sio ngumu kabisa; unahitaji kuchemsha siki mara 2-3. Mimina siki ya balsamu ndani ya sufuria, fanya alama kuonyesha kiwango cha kuanzia. Kuleta balsamu kwa chemsha juu ya joto la kati, kisha chemsha juu ya moto mdogo sana. Tazama alama kwenye sufuria.
Kuangalia ikiwa mchuzi uko tayari, chaga kijiko kwenye sufuria kisha uinue. Ikiwa kuna kioevu nene nyuma ya kijiko, basi mchuzi wa balsamu ni tayari kabisa.
