Samaki wa samaki wa baharini, aliyepewa jina kubwa, tabia ya kichwa, anathaminiwa sio tu kwa thamani yake ya lishe na idadi kubwa ya vitamini na madini muhimu kwa mwili wa mwanadamu. Goby iliyotiwa chumvi na kavu ni tiba ya kupendeza ya kushangaza ambayo inaweza kutayarishwa nyumbani.
Teknolojia ya gobies ya chumvi sio ngumu sana na haiitaji uwekezaji mkubwa wa kifedha. Kuna njia mbili maarufu za kuweka chumvi na kukausha samaki huyu.
Chumvi kavu
Kama sheria, samaki wapya waliovuliwa hutumiwa kwa kuweka chumvi. Gobies ambazo zimelala baada ya kukamatwa kwa muda zina harufu mbaya kutoka kichwa, na nyama huanza kutengana na mifupa wakati wa chumvi.
Samaki lazima yapangwe kwa saizi, vielelezo vikubwa vimetiwa kwa uangalifu, samaki wote huoshwa vizuri na maji ya bomba. Samaki yaliyotayarishwa huwekwa vizuri kwenye vyombo vya chakula au sufuria pana ya enamel. Kwa ukamilifu zaidi, inashauriwa kuweka gobies na kichwa cha samaki mmoja kwa mkia wa mwingine.
Kila safu ya samaki hunyunyizwa na chumvi, ikiongezea polepole kiasi chake hadi safu za juu, chombo kimefunikwa na kifuniko, kimeshinikizwa chini na mzigo juu na kuondolewa mahali pazuri. Usiogope kwamba samaki watazidiwa. Upekee wa gobies iko haswa kwa ukweli kwamba nyama yao inachukua chumvi sawa na inavyohitaji. Unaweza kupitisha samaki hii katika kesi pekee - ikiwa imekuwa chini ya ukandamizaji kwa muda mrefu sana.
Kama sheria, gobies hazihitaji zaidi ya siku ya kuweka chumvi. Baada ya wakati huu, samaki huoshwa, hutiwa maji baridi ya kuchemsha kwa siku nyingine - hatua hii itasaidia kuondoa chumvi nyingi na kuipatia nyama ladha dhaifu. Ili gobies zihifadhiwe kwa muda mrefu, inashauriwa kuzikausha kwa hewa wazi kwa masaa 12-15. Samaki hukaushwa katika kivuli, bila ufikiaji wa jua moja kwa moja, mahali penye upepo mzuri.
Kwa wale ambao wamezoea kuhesabu kwa kipimo kipimo cha bidhaa za upishi, kichocheo sawa cha ng'ombe wa chumvi kinaweza kutumiwa, lakini kwa kuzingatia kiasi cha chumvi: kichocheo cha kawaida cha kupikia kinapendekeza kuchukua 10% ya chumvi kutoka kwa jumla ya uzito wa samaki.
Salting gobies katika brine
Samaki yaliyoshwa, yaliyomwagika na yaliyopangwa huwekwa kwenye chombo kilichoandaliwa na suluhisho la chumvi iliyojaa imeandaliwa. Kiwango cha mkusanyiko wa chumvi hukaguliwa kwa kutumia yai mbichi - ikiwa haizami ndani ya chombo cha maji ya chumvi, basi suluhisho linafaa kutumiwa. Kwa utayarishaji wa brine, chumvi coarse inafaa zaidi, kwa sababu chumvi nzuri inaweza kuunda ukoko juu ya uso wa mizani na kuingilia kati kupenya kwa brine kwa nyama. Ili kuwapa samaki ladha maridadi zaidi, unaweza kuongeza sukari iliyokatwa kwa suluhisho: kijiko kimoja kwa kila kilo ya chumvi.
Gobies kubwa hutiwa chumvi kwa siku mbili, samaki wadogo - kwa siku. Baada ya hapo, brine hutiwa maji, ng'ombe huoshwa katika maji ya bomba na kuongeza kwa siki kidogo. Samaki waliooshwa kutoka kwa chumvi iliyozidi wamefungwa kwenye waya na hutegemea mahali pa kivuli, chenye hewa ya kutosha kukausha. Ili kuharakisha mchakato wa kukausha, unaweza kuingiza spacers ndogo ndani ya tumbo la kila samaki, na kufungua vifuniko vya gill na kuvunja kidogo.
