Mackerel ni samaki wa kibiashara wa thamani, nyama ya makrill imejaa protini, mafuta na virutubisho, haswa asidi ya mafuta. Shukrani kwa njia ya kupikia baridi, makrill yenye chumvi huhifadhi virutubisho vingi.
Ni muhimu
-
- Kwa makrill yenye chumvi na viungo:
- 1 kg makrill safi;
- 1, 5 tbsp. chumvi;
- 0.5 tsp Sahara;
- Majani 2 bay;
- Mbaazi 5 za allspice;
- 1 tsp mbegu za haradali;
- coriander ya ardhi
- bizari kavu.
- Kwa makrill yenye chumvi na siki iliyoongezwa:
- Kilo 1 ya makrill;
- 100 g ya chumvi coarse;
- 100 ml ya mafuta ya mboga;
- Vitunguu 2;
- Kijiko 1 siki;
- 50 g sukari;
- pilipili nyeusi iliyokatwa
- Jani la Bay.
- Mackerel yenye chumvi na vitunguu:
- Kilo 1 ya makrill;
- 100 g ya chumvi coarse;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
Maagizo
Hatua ya 1
Mackerel yenye chumvi na manukato Kata kichwa na mkia wa makrill, ondoa utumbo, suuza kabisa na maji baridi. Kata mzoga nyuma, ondoa mgongo na mifupa madogo.
Hatua ya 2
Unganisha chumvi, sukari, coriander ya ardhini, bizari, pilipili na mbaazi za haradali. Kusaga jani la bay na kuongeza kwenye mchanganyiko. Panda vipande viwili vya minofu na mchanganyiko pande zote mbili, weka kwenye chombo kilicho na kifuniko na jokofu kwa siku. Kutumikia iliyokatwa na kupambwa na mimea safi na vipande vya limao.
Hatua ya 3
Mackereli yenye chumvi na siki Gut samaki, kata kichwa na mkia, osha katika maji baridi. Kata vipande vipande (karibu 3 cm upana), chaga chumvi, weka kwenye chombo kilicho na kifuniko, au funika na filamu ya chakula. Friji kwa masaa 12.
Hatua ya 4
Suuza vipande kwa kuondoa chumvi. Changanya mafuta ya mboga na siki, sukari, pilipili iliyokatwa na majani ya bay iliyokatwa, mimina vipande na mchanganyiko. Ongeza kitunguu kilichokatwa kwenye pete, acha ili loweka kwa saa na nusu. Kutumikia kupambwa na mimea na vipande vya siagi.
Hatua ya 5
Mackerel iliyo na chumvi na Vitunguu Chukua makrill safi au chaga barafu, kata kichwa na mkia, toa matumbo, suuza kabisa. Tenga mgongo na mifupa mengine kutoka upande wa tumbo bila kukata nyuma. Pindisha safu inayotokana na nusu, kata sehemu tatu sawa, kavu na leso, paka na chumvi (paka ngozi na chumvi nyingi).
Hatua ya 6
Weka kitambaa kilichoandaliwa kwenye chombo, funika kwa kifuniko au filamu ya chakula, na uache chumvi kwa masaa 12 mahali pazuri. Kisha suuza chumvi, kausha minofu na leso, suuza na pilipili nyeusi, kata karafuu za vitunguu kwenye vipande nyembamba, uweke ndani ya kila kipande. Friji kwa masaa 2, kisha utumie vipande vipande na viazi zilizopikwa au za koti.
