Beshbarmak ni sahani ya jadi ya watu wahamaji wanaoishi katika maeneo ya nyika. Sahani hii imepata umaarufu mkubwa huko Kazakhstan. Kwa kuongezea, Kazakhs kwa haki wanachukulia beshbarmak kama sahani yao ya kitaifa. Ilitafsiriwa kutoka kwa lugha ya Kituruki, neno "beshbarmak" linamaanisha "vidole vitano". Baada ya yote, ilitakiwa kuliwa kwa mikono, bila matumizi ya vifaa vya kukata.
Ni muhimu
- - Massa ya nyama ya nyama (nyama ya farasi au kondoo hutumiwa katika mapishi ya jadi) - 500 g;
- - Viazi - pcs 5.;
- - Vitunguu - 4 pcs.;
- - Karoti - 1 pc.;
- - Unga - 400 g;
- - yai ya kuku - 1 pc.;
- - Maji - 200 ml;
- - Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.;
- - Pilipili nyeusi ya chini;
- - Chumvi.
- - Kefir (hiari).
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza nyama ya ng'ombe chini ya maji ya bomba na uishushe kwenye sufuria. Mimina katika lita 2 za maji na chemsha. Chambua kitunguu moja na karoti na uziweke kwenye sufuria baada ya maji ya moto. Ongeza chumvi kwenye mchuzi. Nyama na mboga inapaswa kupikwa kwa angalau masaa 2.5-3 kwa joto la chini.
Hatua ya 2
Wakati huo huo, wacha tuandae unga wa utupaji - sehemu kuu ya pili ya beshbarmak. Katika bakuli tofauti, changanya yai la kuku na mafuta ya mboga. Ongeza maji na chumvi. Changanya kila kitu vizuri. Mimina unga kwa sehemu na ukate unga mwembamba wa elastic. Baada ya hapo, iache kwa nusu saa, ukifunike bakuli na kifuniko au kitambaa.
Hatua ya 3
Baada ya muda kupita, andaa eneo la kazi kwenye meza. Gawanya unga katika sehemu 4. Chukua moja ya vipande na usonge mduara mwembamba wa mm 2-3. Kutumia kisu, gawanya mduara katika almasi sawa na pande zenye urefu wa cm 5-6. Toa miduara kwa njia ile ile na ukata almasi kutoka kwa vipande vingine vitatu vya unga.
Hatua ya 4
Wakati nyama imepikwa, iweke nje ya sufuria kwenye sahani kubwa tofauti na ugawanye vipande vidogo. Bamba la moto chini ya sufuria halihitaji kuzimwa.
Hatua ya 5
Chambua na suuza viazi na vitunguu vitatu vilivyobaki. Kata viazi vipande 4. Kata kitunguu ndani ya pete za nusu, weka kwenye colander na utumbukize kwenye sufuria kwa dakika chache ili kitunguu kifunikwa kabisa na mchuzi unaochemka. Baada ya hapo, toa kitunguu tayari kwenye bakuli tofauti, na weka viazi kwenye mchuzi na upike hadi zabuni.
Hatua ya 6
Viazi zikiisha, ziweke kwenye sinia kubwa. Mimina karibu theluthi moja ya hisa kutoka kwenye sufuria. Na katika kile kilichobaki, tutapika dumplings. Ongeza almasi kwa mchuzi, chemsha, ukichochea mara kwa mara, na upike kwa dakika 5-7.
Hatua ya 7
Weka dumplings zilizopikwa na kijiko kilichopangwa kwenye sahani kwa viazi. Weka nusu ya kitunguu kilichokatwa juu, ukieneze sawasawa juu ya uso. Mwishowe, ongeza vipande vya nyama na pilipili kidogo na chumvi.
Hatua ya 8
Beshbarmak iko tayari! Itumie moja kwa moja kwenye sinia pamoja na hisa iliyoandaliwa mapema, kuweka kitunguu kilichobaki ndani yake. Tutatumbukiza dumplings katika mchuzi huu wa nyama. Hii itafanya sahani iwe ya juicier na tajiri! Ikiwa inataka, beshbarmak ni kitamu sana kunywa na 1% kefir na uchungu.
