Vitunguu vya vitunguu ni sahani rahisi sana na ya kitamu, kwa utayarishaji ambao unahitaji kiwango cha chini cha bidhaa zinazopatikana jikoni la mama wa nyumbani. Zimeandaliwa haraka vya kutosha, lakini zinaonekana kuwa kawaida sana kwamba sio kila mtu anayeweza kuamua ni nini ameumbwa.
Kichocheo cha kawaida cha cutlets ya vitunguu
Katika sahani hii, kwa kweli, kingo kuu ni kitunguu. Ili kuandaa cutlets 8-10 utahitaji:
- vitunguu 4 kubwa
- mayai 1 makubwa au 2 madogo
- vijiko 4 vya unga
- viungo na mimea ya kuonja (chumvi, pilipili, bizari, marjoram, paprika)
Mchakato wa kupikia:
1. Osha kitunguu, ukatoe kutoka kwa maganda, na ukate vipande vidogo (ujanja kidogo - unapokata kitunguu, unahitaji kulainisha kisu na kitunguu maji ya baridi - hii inapunguza idadi ya machozi). Unaweza kutumia chopper, lakini ni muhimu usizidishe au kugeuza kitunguu kuwa laini safi. Grater na grinder ya nyama pia haifai.
2. Hamisha misa ya vitunguu kwenye bakuli na ongeza viungo na chumvi, changanya vizuri.
3. Katika bakuli tofauti, piga mayai haraka (ni bora kutumia yaliyotengenezwa nyumbani) na mimina kwenye misa ya vitunguu.
4. Hatua inayofuata ni kuongeza polepole kiasi kinachohitajika cha unga kwenye yai na kitunguu. Ni muhimu kupata nyama iliyo sawa, inayoitwa nyama iliyokatwa, bila uvimbe. Msimamo wa misa inapaswa kuwa sawa na ile ya pancake.
5. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria iliyokaushwa ya Teflon (inashauriwa sana kutumia mafuta ya mahindi badala ya mafuta ya alizeti, kwani ni bora kufyonzwa) na kueneza nyama iliyokatwa na kijiko. Kaanga cutlets pande zote mbili hadi zabuni. Usiwafanye kuwa makubwa, madogo hukaangwa haraka sana na kupata sura ya asili isiyo ya kawaida na ganda la dhahabu. Ukweli wa kupendeza ni kwamba wakati wa kukaanga, harufu ya samaki wa kukaanga huonekana jikoni, ikifuatiwa na harufu ya kitunguu, kwa hivyo ni ngumu kwa wageni kudhani kutoka mara ya kwanza kile cutlets hufanywa.
Unaweza kula cutlets wote moto na baridi huko. Inatumiwa mara nyingi zaidi na nyanya na cream ya siki au mchuzi wa mayonnaise, pia hupambwa na mimea. Vitunguu vya vitunguu ni nzuri kama sahani ya kujitegemea, na kama nyongeza ya nyama, kebabs na samaki, watu wengine wanapenda kula na viazi zilizochujwa.
Thamani ya lishe ya sahani hii kwa gramu 100:
Yaliyomo ya kalori - 148 kcal.
Protini: 5.5 gr.
Mafuta: 4.8 gr.
Wanga: 21.8 gr.
Vitunguu vya vitunguu na semolina
Njia ya kupendeza ya kutengeneza vipandikizi vya kitunguu ni kutumia semolina badala ya unga. Sahani hiyo inageuka kuwa ya lishe zaidi na yenye lishe, na ladha sio duni kwa mapishi ya kawaida. Viungo na idadi ni sawa na kichocheo cha msingi, lakini bado kuna nyongeza ndogo, ambayo ni:
- gramu 350 za vitunguu
- yai 1 kubwa
- vijiko 4 vya semolina
- kijiko 1 cha ketchup
- 1 karafuu ya vitunguu
- viungo vya kupenda kuonja
Mchakato wa kupikia:
1. Osha, futa kitunguu, ukate kwenye cubes ndogo na upeleke pamoja na karafuu ya vitunguu kwenye bakuli la chopper au kwa processor ya chakula.
2. Ongeza yai iliyochapwa, semolina, ketchup na viungo kwa puree ya vitunguu. Changanya kila kitu vizuri na uacha misa inayosababishwa kwa dakika 15-20, ili vitunguu vitoe juisi, na semolina ivimbe.
3. Kutoka kwa misa inayosababishwa, tunatengeneza cutlets (mkate hauhitajiki, kwani tayari wameumbwa kwa kushangaza na hawaanguka), na kaanga kwenye mafuta ya mboga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kwa kuwa cutlets ya vitunguu ni dhaifu kabisa, mara nyingi hutumia njia ya kupikia wakati ambayo haijakaangwa, lakini hupikwa kwenye mto kinachojulikana wa viazi. Weka viazi zilizokatwa kwenye vipande nyembamba chini ya sufuria na mimina maji kidogo, weka vipande vya kitunguu juu na kitoweo chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa dakika 20.
Mchuzi wa nyanya ni kuongeza kitamu sana kwa vipande vya vitunguu. Ili kuitayarisha utahitaji:
- 1 kitunguu kidogo
- 1 karoti
- matawi machache ya bizari (hiari)
- mafuta ya alizeti - 20 ml
- mchanga wa sukari - vijiko 3
- nyanya ya nyanya - vijiko 5
- maji safi ya kunywa - glasi 1, 5
- chumvi, pilipili kuonja
Mchakato wa kupikia:
Osha na ngozi vitunguu na karoti. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, na ukate karoti vipande vipande. Katika sufuria ya kukausha iliyokaliwa na mafuta ya alizeti, kaanga mboga kwa dakika 5. Kwa wakati huu, punguza nyanya na maji, kisha mimina kwenye sufuria na mboga, changanya vizuri, ongeza viungo na mimea ili kuonja na kupika kwa dakika 5. Ili kufanya mchuzi uwe mtamu, unahitaji kuongeza sukari iliyokatwa kwa mchanganyiko, koroga na kuchemsha kwa dakika nyingine 7 chini ya kifuniko kilichofungwa. Kwa kuongezea, kuna chaguzi mbili kwa ukuzaji wa hafla: vipandikizi vya vitunguu vilivyotengenezwa tayari hutiwa na mchuzi na kuchemsha kwa dakika kadhaa, au mchuzi na cutlets hutolewa kando, na kisha kila mtu atawajaza na mchuzi kwa mapenzi.
Vidokezo vya kutengeneza cutlets ya vitunguu:
- Kwa kuwa vipande vya kitunguu vyenyewe ni laini na dhaifu, unaweza "kuziimarisha" kwa kuongeza viazi mbichi kidogo iliyokunwa kwenye grater nzuri kwa katakata ya kitunguu. Hii haitaathiri ladha kwa njia yoyote, lakini cutlets itakuwa nadhifu na haitavunja.
- Ikiwa unapenda ladha ya viungo, basi unaweza kuongeza champignon iliyokatwa vizuri au uyoga wa porcini kavu kwa kitunguu kilichokatwa.
- Ili kuzuia kung'aranya vitunguu kwenye cutlets, baada ya kukata, mimina maji ya moto juu ya vitunguu, vitie kwenye colander na uendelee kupika kulingana na mapishi.
- Ili kutengeneza cutlets shibe, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha bacon safi iliyokatwa kwa kitunguu kilichokatwa.
