Wapishi wenye ujuzi wanasema kuwa haiwezekani kuharibu kondoo - kwa kweli, ikiwa nyama hiyo imechaguliwa kwa usahihi. Inaweza kukaangwa kwa mtindo wa Kihindi, iliyosafishwa kabla na mtindi na manukato, au kupikwa kama inavyofanyika katika tavern za Uigiriki, ambapo wanapenda nyama nyeusi na iliyokaba. Jaribu kuchoma kondoo na mimea kwa ladha ya Ufaransa.
Ni muhimu
-
- 2, 3 kg ya mguu wa kondoo;
- Maharagwe 450 g;
- kikundi cha Rosemary safi;
- Kitunguu 1 kikubwa
- Vijiko 1 vya nyanya
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Glasi 1 ya divai tamu nyekundu
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa mapambo ya kondoo kwanza. Panga maharagwe, suuza na loweka kwenye maji baridi kwa masaa 12-24. Kuchukua muda kunategemea anuwai. Maharagwe makubwa meupe hufanya kazi vizuri na kondoo, lakini ikiwa unapendelea maharagwe nyekundu, unaweza pia kutumia. Baada ya kuloweka, pika maharagwe kwenye maji yenye chumvi kwa muda wa saa moja na nusu. Futa maji.
Hatua ya 2
Chukua mguu wa kondoo, ondoa ngozi na mafuta mengi kutoka kwa nyama, suuza kabisa na kausha kwa taulo za karatasi. Piga na chumvi. Tenga rosettes ndogo za majani kutoka kwenye shina la rosemary, kata karafuu za vitunguu kwa urefu. Piga mwana-kondoo kwa kisu na kwenye mashimo yaliyo mbali kwa cm 2-3, ingiza rosemary rosettes na vipande vya vitunguu. Jaribu kushikilia mimea sawasawa - sio tu kuongeza ladha, lakini pia hutumika kama mapambo kwa sahani iliyomalizika.
Hatua ya 3
Weka nyama kwenye karatasi ya kuoka, mimina glasi ya divai nyekundu tamu juu yake na uweke kwenye oveni kwa saa moja na nusu. Ondoa karatasi ya kuoka mara kwa mara na kumwaga juisi na divai juu ya mwana-kondoo. Utayari wa nyama inaweza kuchunguzwa kwa kuichoma na kipara cha mbao. Ikiwa juisi ya pinki hutolewa, mwana-kondoo yuko katika hali ya utayari wa kati, ikiwa juisi ni ya uwazi, nyama hiyo ni ya kukaanga kabisa. Uihamishe kwenye sahani iliyowaka moto na uweke mahali pa joto.
Hatua ya 4
Chambua na ukate kitunguu kwenye pete nyembamba. Pasha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, weka kitunguu ndani yake na, ukichochea na spatula ya mbao, kaanga hadi hudhurungi. Ongeza kuweka nyanya na maharagwe kwenye skillet. Changanya kila kitu vizuri na upike kwa dakika nyingine 5.
Hatua ya 5
Weka maharagwe kwenye mchuzi wa nyanya kwenye karatasi ya kuoka ambapo nyama ilichomwa. Ikiwa kuna mafuta mengi juu yake, futa baadhi. Shika karatasi ya kuoka juu ya moto mkali ili joto mafuta na changanya na joto viungo vyote. Unaweza kuweka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika chache. Weka kondoo kwenye sinia, panua maharagwe yaliyokaushwa kwenye mchuzi kote na utumie, iliyopambwa na matawi ya rosemary safi na thyme. Kutumikia viazi zilizokaangwa au zilizooka na saladi ya kijani kando.
