Kichocheo hiki kinaanzisha vyakula vya Lebanoni, ambavyo vinajulikana na anuwai ya mboga mboga kwa kutumia mboga mpya, wingi wa mimea, vitunguu na mafuta. Bamia ni mmea wa mimea yenye majani ambayo maganda yake yana ladha kama msalaba kati ya zukini na maharagwe ya kijani.
Viungo:
- 200 g ya matunda ya bamia;
- 3 tbsp nyanya ya nyanya;
- 200 g ya mchele;
- 100 g ya tambi fupi;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi na viungo.
Maandalizi:
- Kwa kupikia, unaweza kutumia maganda ya bamia kavu, safi au waliohifadhiwa. Zisafishe kwa maji, ziweke kwenye sufuria na kuongeza maji. Ikiwa kuna maji mengi, basi unapata supu, ikiwa haitoshi, basi mboga za kitoweo. Kila mtu anaweza kuchagua njia ya kupikia mwenyewe.
- Weka sufuria na yaliyomo kwenye jiko, subiri hadi maji na bamia vichemke, punguza moto na acha upike.
- Mimina mafuta kwenye sufuria nyingine, mimina tambi, na kaanga ndani ya sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu, koroga kila wakati ili isiwaka.
- Ambatisha mchele kwa tambi, koroga vizuri, na kisha mimina maji ili kiwango cha kioevu kiwe sentimita tano juu kuliko yaliyomo kwenye sufuria. Ongeza chumvi kwa ladha na manukato yoyote hapa.
- Misa hii yote inapaswa kuchemka mara tu inapochemka, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike chini ya kifuniko kilichofungwa hadi mchele upikwe vizuri (hii itachukua kama dakika 15-20).
- Chambua karafuu za vitunguu na ukate vipande vipande. Kaanga kwenye skillet hadi hudhurungi.
- Weka vipande vya vitunguu vya kukaanga kwenye sufuria ambapo bamia hupikwa. Ongeza pia nyanya na chumvi na pilipili ya nyundo ili kuonja, changanya na acha upike hadi tunda la bamia litapoleshwa kabisa.
- Kutumikia bamia na mchele kwenye sahani moja, unaweza kuchochea.
