Bamia ni mboga yenye utajiri mwingi ambayo hutumiwa sana katika vyakula vya India, Asia, Caribbean na Creole. Bamia, pia huitwa bamia, inaweza kukaangwa, kukaangwa, kuongezwa kwa supu na saladi.
Bamia iliyochonwa
Ikiwa haujajaribu bamia hapo awali na hauna hakika ikiwa utaipenda, jaribu kuokota mboga na kuitumia kidogo kwa wakati. Utahitaji:
- kilo 1 ya bamia safi;
- 7 pilipili safi safi;
- 7 karafuu ya vitunguu;
- Vijiko 2 na kijiko 1 cha mbegu kavu za bizari;
- vikombe 4 vya siki ya meza (asidi 5%);
- ½ glasi ya chumvi;
- ½ glasi ya sukari.
Unaponunua bamia mpya, tafuta maganda madogo madogo ambayo hayana matangazo, na epuka mboga iliyokauka. Hifadhi bamia iliyofungwa vizuri kwenye filamu ya chakula kwa siku 3-4.
Sterilize makopo na vifuniko. Suuza bamia chini ya maji ya bomba na usambaze kati ya mitungi ili kila jar ibaki tupu karibu sentimita 1 kutoka pembeni. Panua pilipili, vitunguu na mbegu za bizari sawasawa. Kuleta siki, chumvi, sukari na vikombe 4 vya maji kwa chemsha kwenye sufuria ndogo juu ya moto wa kati. Mimina brine kwenye mitungi ya bamia, ukiacha nafasi sawa juu. Futa mitungi na usonge vifuniko. Waweke kwenye sufuria pana iliyojaa maji. Chemsha kwa karibu dakika 10-15, ukiongeza maji ya moto ikiwa ni lazima, ili kiasi chake iwe angalau sentimita 3-5 kutoka chini ya sufuria kila wakati. Friji kwa masaa 12-24. Bamia ya makopo inaweza kuhifadhiwa mahali kavu, giza, baridi na hadi mwaka 1. Bamia hii inaweza kukatwa kwenye pete na kuwekwa kwenye saladi, au inaweza kutumiwa kama vitafunio.
Okra iliyokaanga na kujaza
Shangaza familia yako na wageni kwa kuandaa sahani ya Mexiko - okra rellenos - bamia iliyokaangwa iliyojaa jibini. Chukua:
- gramu 120 za Monterey Jack cheese;
- gramu 500 za bamia safi;
- 1 kikombe cha unga wa ngano;
- ½ unga wa unga wa kikombe;
- yai 1 ya kuku;
- ½ kikombe cha siagi;
- ½ glasi ya bia nyeusi;
- ½ kijiko cha chumvi;
- mafuta ya mahindi.
Monterey Jack ni jibini ngumu ya manjano yenye manjano iliyotengenezwa na maziwa ya ng'ombe na ladha nzuri ya lishe. Unaweza kuibadilisha na jibini lingine ngumu unayochagua.
Kata jibini kwa vijiti virefu urefu wa sentimita 5-6. Kata kila ganda la bamia kwa urefu, lakini sio kabisa. Ondoa mbegu kwa upole, ingiza vipande vya jibini. Pepeta unga wa ngano na mahindi kwenye bakuli la kina na ufanye unyogovu katikati. Punga yai, siagi na bia pamoja, ongeza kwenye unga na ukande unga. Joto mafuta kwenye skillet ya kina hadi iwe na moshi kidogo. Kutumia koleo au vijiti, chaga okra iliyojazwa kwenye batter na uifanye kwa kaanga. Kaanga machache kwa muda hadi hudhurungi ya dhahabu, panua okra iliyokamilishwa kwenye taulo za karatasi ili kunyonya mafuta mengi na kunyunyiza na chumvi coarse. Bamia rellenos hutumiwa na salsa au mchuzi moto na bia.
