Vihifadhi ni vitu vinavyozuia ukuaji wa vijidudu katika vyakula, huwalinda kutokana na kuoza, kuonekana kwa harufu mbaya na mabadiliko ya ladha, na pia kuonekana kwa vijidudu hatari ndani yao.
Kuweka tu, vihifadhi huongeza maisha ya rafu ya vyakula. Watu walianza kutumia vihifadhi tangu nyakati za zamani ili kuhifadhi chakula kwa muda mrefu. Vihifadhi vilikuwa asali, chumvi ya mezani, divai, viungo, mafuta muhimu.
Katika ulimwengu wa kisasa, vihifadhi vya kemikali asili ya sintetiki hutumiwa sana. Kwa kuongezeka, inawezekana kusoma kwenye vifurushi vya chakula kwamba muundo huo una viongezeo vya chakula na nambari ya "E". Vihifadhi vimeteuliwa na nambari "E" - kutoka E 200 hadi E 290 na E 1125.
Hata vihifadhi vinavyotokana na asili vinasindika kemikali. Kwa hivyo, haiwezi kusemwa kwa hakika kuwa ni ya asili na haitadhuru mwili. Vihifadhi asili ni pamoja na asidi asetiki, asidi lactic, na chumvi.
Je! Vihifadhi vinafaidi au hudhuru mwili? Maoni ya wataalam juu ya suala hili yaligawanywa.
Wataalam wa Kifini kutoka Chuo Kikuu cha Helsinki na wenzao kutoka Chuo cha Lishe cha Kazakh wanaamini kuwa vihifadhi vina athari nzuri kwa mwili wa mwanadamu, kwa sababu wanazuia kuambukizwa kwa vitu vyenye hatari ambavyo bakteria hutengeneza. Walakini, virutubisho vinaweza kuzingatiwa kuwa salama tu ikiwa teknolojia ya uzalishaji wao inafuatwa na matumizi ya kila siku ya vihifadhi yanadhibitiwa.
Wataalam wa Kifini wana hakika kwamba vihifadhi havimdhuru mtu kwa njia yoyote, lakini, badala yake, husaidia kuimarisha afya yake.
Lakini wanasayansi kutoka Tume ya Udhibiti wa Chakula ya Uingereza wana maoni tofauti. Wanaamini kuwa rangi na vihifadhi vinavyotumiwa katika tasnia ya chakula ni moja ya sababu za kupotoka kwa tabia ya watoto - kuongezeka kwa msisimko na kutokuwa na wasiwasi. Kulingana na Wakala wa Usalama wa Chakula, kihifadhi kinachotumiwa katika usindikaji wa matunda ni phenol. Ni, kuingia kwa mwili wa mwanadamu kwa idadi ndogo, inachangia kuonekana kwa tumors za saratani.
Wanasayansi wa Briteni wanaamini kuwa vihifadhi na viongeza kadhaa ni moja ya sababu za kuonekana kwa kasoro anuwai kwa watu.
Wataalam wengi, hata hivyo, wanakubali kwamba vihifadhi ni sababu ya athari nyingi za mzio - husababisha rhinitis, upele wa ngozi, kuona vibaya. Hazidhuru tu mwili, lakini polepole huua mtu.
Shirika la Afya Ulimwenguni limeunda Kamati ya Pamoja ya Wataalam na Umoja wa Mataifa umeanzisha Shirika la Chakula na Kilimo. Madhumuni ya idara hizi ni kutambua viongezeo vya chakula na vihifadhi ambavyo ni hatari kwa wanadamu, haswa. Kila jimbo lina mashirika yake ambayo husimamia utumiaji wa viongezeo kwa sababu ya chakula.
Wakati wa kununua chakula, haitakuwa superfluous kusoma kwa uangalifu vifurushi; usisahau kuosha kabisa matunda na mboga kwenye maji ya moto.
Kwa bahati mbaya, katika ulimwengu wa kisasa mtu hawezi kufanya bila vihifadhi na viongeza vingine vya chakula. Ningependa wawe salama iwezekanavyo kwa afya ya binadamu.
