Vijiti vya kaa kwenye meza ya Urusi vilionekana hivi karibuni, wakati huko Japan uzalishaji wao ulianzishwa nyuma katika miaka ya 70 ya karne iliyopita. Kweli, kutaja kwa kwanza kwa mfano wa bidhaa kama hiyo katika nchi hii kwa jumla huhusishwa na 1100. Kwa kweli hakuna chochote cha dagaa cha jina moja katika vijiti vya kaa, lakini protini ya samaki na viungo vingine vingi vipo.
Maagizo
Hatua ya 1
Kiunga kikuu katika vijiti vya kaa ni surimi. Hili ni jina la protini ya samaki iliyojilimbikizia, ambayo hupatikana kutoka kwa vichiba vya samaki vilivyosafishwa vizuri, vilivyosafishwa na maji mwilini. Surimi inajulikana na msimamo kama wa jeli, uthabiti, rangi nyeupe, yaliyomo chini ya mafuta na ukosefu wa harufu iliyotamkwa na ladha.
Hatua ya 2
Ndio sababu aina fulani tu ya samaki hutumiwa kwa uzalishaji wake, kwa mfano, pustass, pollock au hake. Mackerel ya farasi wa Sardini na Pasifiki pia huzingatiwa inafaa kwa sehemu kuu ya vijiti vya kaa, lakini surimi kutoka kwao inageuka kuwa nyeusi au kama jeli.
Hatua ya 3
Teknolojia ya uzalishaji wa Surimi ni kama ifuatavyo. Samaki waliovuliwa kwenye maji wazi husindika kwenye chombo maalum au mmea ulio karibu na pwani. Kwa kuongezea, ni muhimu kufanya hivyo haswa katika masaa 6-10 ya kwanza, vinginevyo samaki hawatafaa kwa utengenezaji wa bidhaa kama hiyo.
Hatua ya 4
Vijiti hutenganishwa na mifupa na kuoshwa mara kwa mara chini ya maji baridi, hivyo kwamba protini safi tu inabaki, ambayo imekosa maji mwilini baadaye kidogo katika centrifuge maalum. Masi iliyokamilishwa imeundwa kuwa vitalu vya kilo 10 na inakabiliwa na kufungia mshtuko. Bidhaa ya mwisho hupelekwa kwa viwanda vya vijiti vya kaa kwenye vyombo, ambapo hali ya joto huhifadhiwa kila wakati -20 ° C. Kwa hivyo, kwa sababu ya ukweli kwamba protini ya samaki haifanyiki matibabu ya joto, vitu vyote muhimu vinahifadhiwa kwenye surimi.
Hatua ya 5
Katika viwanda, surimi tayari imechanganywa na viungo anuwai vya ziada: kunywa maji yaliyotakaswa, mboga na yai nyeupe, mafuta ya mboga yaliyokosolewa, wanga, mchuzi wa soya, chumvi la bahari, sukari, mafuta ya samaki yaliyosafishwa, pamoja na virutubisho vya asili na sawa. Mwisho unaweza kuwa virutubisho vyenye asidi ya mafuta ya omega-3, kloridi ya potasiamu, carmine, pyrophosphate ya sodiamu. Vijiti vingine pia huongeza karibu 2% nyama ya kaa, dondoo ya chaza, kaa, scallop. Kisha misa inayosababishwa inapewa sura ya tabia na vijiti vya kaa vilivyopikwa vimetiwa muhuri.
Hatua ya 6
Vijiti vya kaa huchukuliwa kama chakula cha kalori ya chini, kwani haina mafuta na cholesterol. Kwa upande wa yaliyomo kwenye protini, wao, kwa mfano, ni duni sana kwa jibini, uduvi na samaki. Lakini protini bado iko ndani yao, kwa sababu bado zina samaki na mayai. Pia ni matajiri katika sodiamu.
