Kulingana na mila ya muda mrefu, borscht ndio kozi ya kwanza ya chakula cha jioni. Kuna chaguzi anuwai za kutengeneza borscht. Ladha ya borscht inategemea sana uchaguzi wa nyama. Borscht ladha hupatikana ikiwa unatayarisha mchuzi kutoka kwa aina tatu za nyama.
Andaa:
- nyama - 1.5 kg (kila aina ya 500 g - kondoo kwenye mfupa na mafuta, nyama ya nyama, nyama ya nguruwe),
- Viazi 5,
- Karoti 2,
- Beets 2 za kati
- Vitunguu 4,
- 1 kichwa cha mizizi ya celery,
- Uvimbe 5 wa sukari iliyosafishwa,
- chumvi,
- 4 majani bay,
- Nyanya 4 za kati
- asidi citric kwenye ncha ya kisu,
- 1 kichwa cha kabichi
- Pilipili 1 ya kengele,
- vitunguu kijani,
- bizari,
- cilantro,
- iliki,
- mbaazi za viungo vyote,
- 3 tbsp. l. konjak.
Kupika mchuzi. Mimina lita 3 za maji juu ya nyama na upike kwenye moto wa wastani kwa muda wa masaa 3. Katika mchuzi ongeza mizizi ya celery iliyokatwa katika sehemu 4 na pcs 5-6. pilipili nyeusi nyeusi. Baada ya masaa 3 ya kupikia, toa nyama, pilipili, celery kutoka mchuzi. Chuja mchuzi.
Wakati mchuzi unapika, unaweza kupika viazi 5. Kata viazi kwenye cubes za ukubwa wa kati. Ili kuzuia viazi zisigeuke nyeusi, unahitaji kuzijaza na maji baridi.
Chambua beets 2 za kati, karoti 2, vitunguu 4. Kwenye grater coarse, chaga karoti, halafu beets. Kata vitunguu vizuri ndani ya pete za nusu. Ongeza 50-70 g ya siagi kwenye sufuria na chemsha kwenye sufuria tofauti au kwa zamu. Kwanza vitunguu, halafu karoti, halafu beets. Ingiza nyanya kwenye maji yanayochemka kwa dakika chache kuivua na kuchemsha hadi iweze kuweka.
Chop pilipili kengele na kabichi, wiki.
Ongeza kila kitu kwenye mchuzi katika mlolongo ufuatao: viazi, pika kwa dakika 10 juu ya moto wa wastani, halafu kabichi, pilipili ya kengele na upike kwa dakika nyingine 15. Kisha ongeza sukari, chumvi, mboga iliyopikwa kupita kiasi, mimina brandy, ongeza asidi ya citric kwenye ncha ya kisu na chemsha kwa dakika 3-5. Ongeza majani ya bay. Zima moto, ondoa jani la bay na uache pombe ya borscht.
Kabla ya kutumikia borscht, weka vipande vitatu vya nyama kwenye kila sahani: kondoo, nyama ya nguruwe, nyama ya nyama. Mimina borscht na ongeza mimea safi. Kutoa cream ya sour, mayonnaise, vitunguu, horseradish kwa borscht.
