Ng'ombe ni nyama ngumu sana, kwa hivyo mama wa nyumbani wanahitaji kwenda kwa hila kadhaa kuipika kwenye oveni. Katika mapishi kadhaa, ili sahani iwe laini na upike haraka, inashauriwa kuchemsha nyama ya ng'ombe kabla hadi nusu ya kupikwa. Na nyama iliyojazwa vipande vya bakoni hupata shukrani ya juiciness kwa kujaza kwake.
Nyama ya nguruwe iliyojaa mafuta ya nguruwe
Ili kupata sahani ya nyama ya nyama, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:
- gramu 800 za nyama ya ng'ombe;
- gramu 100 za mafuta ya nguruwe;
- 4 tbsp. vijiko vya ghee au siagi;
- vipande 3 vya karoti;
- vipande 3 vya mzizi wa parsley;
- vitunguu 3 vikubwa;
- majani 4 ya bay;
- ½ sehemu nyeupe ya shina la leek;
- nutmeg (kwenye ncha ya kisu);
- 2 tbsp. miiko ya puree ya nyanya;
- 1 kijiko. kijiko cha unga wa ngano;
- Bana ya mdalasini;
- pilipili;
- chumvi.
Kupika nyama ya nyama ya manukato kwenye oveni
Kwanza, massa ya nyama lazima kusafishwa kwa filamu zote na tendons, kisha suuza na kukaushwa na kitambaa cha karatasi. Pamoja na kipande chote kando ya massa, ni muhimu kutengeneza punctures na sindano-sindano au fimbo kali ya mbao. Bacon ya nguruwe inahitaji kukatwa kwenye cubes nyembamba na kujaza punctures kwenye massa ya nyama nao. Mashimo yanapaswa kunyunyizwa kwanza na chumvi, pilipili, karanga ya unga na mdalasini.
Saga jani la bay kwenye chokaa na pia jaribu kuipaka ndani ya nyama. Unaweza kununua karatasi iliyopangwa tayari. Ifuatayo, unahitaji kusugua nyama ya nyama iliyojaa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili, na kisha kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya moto pande zote. Wakati wa kukaranga, ongeza sehemu za karoti, mzizi wa parsley, vitunguu vilivyokatwa mapema na nusu ya shina la leek kwa nyama wakati wa kukaanga.
Wakati nyama ya nyama imefunikwa na ganda la dhahabu, nyama iliyokaangwa lazima ihamishwe kwenye sufuria ya kina au chuma cha kutupwa. Ongeza maji ya kuchemsha kwenye chombo ambapo nyama iliyo na mboga ya mizizi ilikaangwa na chemsha muundo kwa dakika 3-5.
Ifuatayo, ongeza mchuzi wa giza kwenye chombo na nyama kwa kiasi kwamba inafunika nyama ya nyama. Kando, inahitajika kutapanya puree ya nyanya kwa kiwango kidogo cha bacon iliyoyeyuka pamoja na majani ya bay na kuhamisha kila kitu kwenye sufuria na nyama.
Funika kontena na kifuniko au karatasi ya chakula na uweke kwenye oveni moto, simmer nyama ya ng'ombe hapo hadi ipikwe kwa joto la 190-200 ° C. Inahitajika kuondoa sufuria kutoka kwa oveni na kumwagika nyama ya ng'ombe na juisi ambayo imepikwa. Dakika 10-15 kabla ya kumalizika kwa matibabu ya joto, unapaswa kuhamisha nyama kwenye sufuria, mimina juu ya juisi na uike hadi ukoko mzuri.
Katika chombo ambacho nyama iliyo na mizizi imechomwa, unahitaji kuongeza kiasi fulani cha mchuzi, chemsha, ongeza unga wa kukaanga, ukitengeneze na mchuzi baridi na chemsha yaliyomo na chemsha kidogo kwa dakika nyingine 20. Mchuzi uliopatikana kwa njia hii lazima uchujwa, mizizi (karoti na iliki), iliyotiwa ndani ya viazi zilizochujwa, imewekwa ndani yake.
Nyama iliyochomwa tayari inaweza kukatwa vipande nyembamba (kila wakati kwenye nyuzi), kwa kiwango cha vipande 2-3 kwa kila huduma, pamba sahani na mimina mchuzi ulioandaliwa. Kwa sahani ya kando, unaweza kutumia viazi zilizopikwa, tambi au mboga iliyochanganywa.
