Borsch ni moja ya sahani maarufu zaidi za Kiukreni. Ina tofauti nyingi - imeandaliwa na nyama ya nguruwe, nyama ya nyama na hata samaki. Jaribu toleo lisilo la kawaida na ladha na mboga - mahindi na pilipili ya kengele.
Ni muhimu
-
- 500 g ya nyama kwenye mfupa;
- Vitunguu 2;
- 1 karoti ya kati;
- Beet 1 ndogo;
- 1 pilipili ya kengele;
- 200 g ya kabichi;
- Nyanya 2;
- Viazi 1;
- 50 g nafaka;
- mzizi wa parsley;
- nyanya ya nyanya;
- mafuta ya mboga;
- Jani la Bay;
- chumvi na pilipili.
Maagizo
Hatua ya 1
Kupika mchuzi. Ili kufanya hivyo, weka kipande cha nyama kwenye mfupa kwenye sufuria ya maji baridi. Ongeza pia vitunguu na mizizi ya iliki, iliyokatwa na kukatwa kwa nusu, chumvi na uweke jani la bay. Chemsha mchuzi kwa masaa 2, mara kwa mara ukiondoa povu. Baada ya kupika, chuja kioevu ili kufanya mchuzi wazi.
Hatua ya 2
Kata nyama kwenye mfupa na ukate laini. Chop vitunguu na kaanga kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 3-4. Badala ya siagi, unaweza kutumia vipande vya bakoni, ambayo itaongeza ladha ya Kiukreni kwa borscht. Kata karoti vipande vipande na uongeze kwenye kitunguu. Baada ya dakika kadhaa, ongeza beets zilizokatwa, na kisha pilipili ya kengele kwa njia ya vipande nyembamba. Hakikisha mboga hazichomi. Punguza nyanya na maji ya moto na uondoe ngozi kutoka humo. Chop na uweke na mboga. Chumvi na chumvi, pika kwa muda usiozidi dakika 3, na uondoe kwenye moto.
Hatua ya 3
Chop kabichi safi. Kuleta mchuzi na chemsha kabichi, mboga zilizokaangwa hapo awali na mahindi ndani yake. Unaweza pia kuongeza viazi mbichi zilizokatwa ukipenda. Kupika supu, kufunikwa, kwa angalau dakika 10-15, hadi viazi ziwe laini. Dakika 5 kabla ya kumaliza kupika, ongeza nyama iliyokatwa iliyobaki kutoka kupika mchuzi. Jaribu supu, ongeza nyanya ya nyanya au maji kidogo ya limao ikiwa ni lazima kwa asidi na utajiri.
Hatua ya 4
Mimina supu iliyomalizika ndani ya bakuli sio mara moja, wacha isimame kwa dakika 15-20 chini ya kifuniko kwenye jiko la joto bado. Kutumikia borscht na cream safi ya siki na mimea iliyokatwa. Mkate bora kwa supu kama hiyo itakuwa Borodino au karanga maalum zilizooka, iliyokunwa na chumvi na vitunguu. Kwa kuongeza, unaweza kueneza bacon na mimea au haradali kwenye mkate na kula bite na borscht.
