Supu ya vitunguu ya Kifaransa ni ya kawaida na ladha ya kushangaza na harufu. Hadithi moja inasema kwamba Mfalme Louis XV alitengeneza supu ya kwanza ya kitunguu wakati hakupata chochote isipokuwa vitunguu, baguette na champagne katika nyumba ya kulala wageni. Kwa kuchanganya viungo, mfalme wa Agosti alipokea sahani isiyo na kifani ambayo ni maarufu sana hadi leo.
Maandalizi ya chakula
Ili kuandaa supu ya kitunguu cha Kifaransa, utahitaji: 500 g ya vitunguu vyeupe, 1.5 lita ya mchuzi wa nyama, 100 ml ya divai nyekundu, 1.5 tbsp. l. unga, 100 g ya jibini ngumu, 40 g ya siagi, 2 tbsp. l. mafuta ya mboga, 1 tsp. mchanga wa sukari, 1 tsp. chumvi, jani 1 bay, baguette 1 kavu, pilipili nyeusi kuonja.
Kichocheo
Chambua vitunguu na ukate pete za nusu. Changanya siagi na mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha au sufuria, kisha uweke vitunguu iliyokatwa ndani yake, chemsha kwa dakika 15-20, baada ya kufunika sufuria na kifuniko. Wakati huu, kitunguu kinapaswa kuwa wazi na dhahabu.
Ifuatayo, ongeza sukari na chumvi kwenye kitunguu kwa kiasi kinachohitajika, endelea kaanga hadi rangi ya dhahabu nyeusi. Punguza moto na ongeza unga wa ngano kwa skillet. Kuchochea kila wakati, chemsha kitunguu kwa dakika 2-3.
Mimina mchuzi na divai nyekundu kwenye sufuria, ongeza jani la bay. Kuleta msimamo kwa chemsha, kisha upike kwa dakika 20, chumvi na pilipili ikiwa ni lazima.
Kata baguette vipande vipande, piga kila kipande na mafuta ya mboga na kavu kwenye oveni. Weka buns zilizopikwa kwenye supu, nyunyiza kwa ukarimu na jibini iliyokunwa juu. Weka bakuli la supu kwenye oveni na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu. Ili kupika jibini haraka, washa moto wa juu au grill.
Ondoa supu ya vitunguu kutoka kwenye oveni na utumie moto. Supu ya vitunguu ya Kifaransa iko tayari!
