Botvinya ni sahani ya Kirusi inayohusiana na supu baridi, ambayo imeandaliwa na kvass, mchuzi wa mboga, beet, chika au infusions ya kefir. Botvinu ni nzuri sana kula kwenye joto la majira ya joto, ina ladha nyepesi kuliko okroshka na ina athari ya kushangaza ya kuburudisha.
Ni muhimu
- Kuandaa botvinia:
- Samaki (sangara ya pike, cod, sturgeon au beluga) gramu 300, shrimps 20 g, kvass mkate 1200 milliliters, mchicha gramu 100, chika gramu 200, matango safi vipande 4, saladi gramu 150, mizizi ya farasi 1 kipande, kijiko 1 sukari, limau zest, vitunguu kijani, bizari.
- Kwa kvass:
- Kwa lita 1 ya kvass, unahitaji gramu 40 za mkate wa rye, kijiko 1 cha sukari, gramu 1.5 za chachu na glasi 6 za maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Kupika kvass. Kata mkate mweusi vipande vipande na kaanga hadi hudhurungi, kisha mimina maji moto moto na uondoke kwa masaa manne. Chuja infusion inayosababishwa, ongeza chachu na sukari (iliyochemshwa hapo awali), na uweke mahali pa joto kwa masaa 8. Chuja kvass iliyokamilishwa na kuiweka kwenye baridi.
Hatua ya 2
Sisi hukata samaki ndani ya minofu na ngozi isiyo na bonasi, toa kamba, kata sehemu, kupika na baridi.
Hatua ya 3
Chemsha mchicha uliopikwa na chika na kusugua. Unganisha mchicha unaosababishwa na puree ya chika, ongeza chumvi, sukari, zest ya limao na punguza na kvass.
Hatua ya 4
Kata matango kuwa vipande. Grate horseradish, kata kitunguu na uongeze kwenye mchanganyiko kuu. Wakati wa kutumikia kwenye supu, weka kipande cha samaki, kamba na nyunyiza mimea iliyokatwa.
