Sahani za sungura ni maarufu katika vyakula vingi ulimwenguni. Hizi ni mapishi ya kupikia ya kupendeza, rahisi ya nchi, na sahani nzuri za vyakula vya "haute". Nyama ya sungura iliyochomwa na nyanya ni sahani ya kitamu, nene na yenye kunukia ya wakulima.
Sungura iliyochorwa na nyanya kwa Uigiriki
Sahani hii ya jadi ya Uigiriki inaitwa stifado. Zest yake ni mchuzi mzito uliotengenezwa na mafuta mengi ya nyanya, nyanya na divai. Chakula cha aina hii hakitapewa wewe katika mkahawa au cafe, ni kwa chakula cha nyumbani, ambapo unaweza kusafisha sahani kwa usalama kwa kuzamisha mkate mpya kwenye mchanga mzito. Utahitaji:
- 2 sungura mwitu au shamba 1;
- vichwa 2 vya vitunguu vyekundu vyekundu;
- karafuu 5 za vitunguu;
- mbaazi 10 za allspice;
- fimbo 1 ya mdalasini;
- majani 4 ya bay;
- kijiko 1 kavu oregano;
- Vijiko 2 vya kuweka nyanya;
- 4 nyanya kubwa za nyama;
- glasi 1 ya divai tamu kavu;
- ½ glasi ya divai tamu kavu;
- kikombe cha kuku cha kuku;
- vikombe ¼ vya siki ya divai nyekundu;
- ½ kikombe cha mafuta;
- pilipili nyeusi mpya.
Sungura mwitu wana nyama ngumu nyeusi na harufu ya mchezo iliyotamkwa, wanyama wa shamba ni laini na mnene, lakini sio ya kunukia.
Kata kila sungura vipande 6, chumvi na ukae kwa dakika 30. Joto mafuta ya mafuta kwenye nyama ya sungura iliyo na skillet na kahawia hadi hudhurungi ya dhahabu. Tuma kila kuuma kwenye sufuria au sufuria nzito na kifuniko kikali.
Chambua kitunguu na ukate pete za nusu. Kwenye skillet ambapo vipande vya sungura vilikaangwa, saute vitunguu hadi laini. Ongeza kitunguu saumu kilichokatwa na upike kwa dakika 1 nyingine. Weka yaliyomo kwenye skillet kwenye sufuria ya kukausha, ongeza majani ya bay, oregano, allspice na mdalasini. Wote kwenye sufuria hiyo hiyo ya kukaranga, mimina kwenye divai kavu na tamu, siki, ongeza nyanya, kata ndani ya cubes ndogo, nyanya ya nyanya, koroga na kupika kwa dakika 3-4. Mimina mchuzi ndani ya sungura na sufuria ya kukausha sufuria na chemsha kwa saa 1 au hadi nyama ianze kutoka kwenye mfupa.
Mapishi ya kitoweo cha bunny cha Uhispania
Weka sungura jinsi inavyofanyika nchini Uhispania. Utahitaji:
- sungura 1 na jumla ya uzito wa kilo 2;
- 2 vitunguu vidogo, kata ndani ya cubes ndogo;
- karafuu 4 za vitunguu iliyokatwa;
- gramu 500 za nyanya zilizowekwa kwenye juisi yao wenyewe;
- jani 1 la bay;
- sprig 1 ya tarragon;
- tawi 1 la thyme;
- glasi 1 ya divai nyeupe kavu;
- 2 mabua ya celery yaliyoangamizwa;
- ½ glasi ya maji iliyochujwa;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi na pilipili.
Kutumia kichocheo hiki, unaweza pia kupika kuku, ambaye nyama yake ina ladha karibu sana na nyama ya sungura ya shamba.
Kata sungura vipande vipande 10-12. Kaanga nyama ya sungura kwenye mafuta ya mafuta kwenye skillet nzito, yenye kina kirefu na pande za juu. Ondoa nyama na kaanga kitunguu kwenye sufuria hiyo hiyo hadi iwe wazi, ongeza celery na chemsha hadi laini, ongeza kitunguu saumu mwisho na kaanga kwa muda wa dakika 1. Mimina nyanya za makopo, chemsha kwa dakika nyingine 5, ukichochea mara kwa mara, msimu na mimea na lavrushka. Rudisha sungura kwenye skillet, ongeza divai na chemsha sahani. Chemsha, mchuzi unapaswa kuchemsha kwa theluthi. Punguza moto, funika sufuria na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa saa na nusu nyingine.
