Hadi leo, kuna mjadala juu ya nini pepperoni ni - pilipili kali au sausage ya Italia. Jina la kupendeza liliweza kupata maana kadhaa ambazo sio duni kwa kila mmoja kwa umaarufu.
Kuna matoleo mawili, moja ambayo inapita vizuri kutoka kwa nyingine. Kwa hivyo, katika mzozo - pepperoni ni nini: pilipili au sausage? - wafuasi wa matoleo yote ni sahihi.
Pepperoni kama pilipili
Hapo awali neno la Kiitaliano peperoncino lilimaanisha pilipili - katika kesi hii pilipili nyekundu moto. Baada ya muda, pepperoni (na herufi moja p) ilianza kueleweka kama aina yoyote ya pilipili kali - dhahabu ya Uigiriki, ndizi, maganda matamu, iliyochwa moto.
Red pepperoni ni kiungo muhimu katika sahani za Kiitaliano, kutoka kwa vivutio na saladi hadi supu na michuzi. Ni mzima kwa idadi kubwa na hutumiwa kwa ukarimu katika jikoni mbali nje ya Italia.
Utungaji wa pilipili nyekundu ni tofauti sana: vitamini C, B, PP, protini, carotene, mafuta muhimu, sukari, na dutu ya capsaicin, kwa kiwango ambacho pungency ya matunda imedhamiriwa - zaidi kuna, pilipili kali zaidi, mtawaliwa.
Pepperoni kama sausage
Wamarekani, kwa upande mwingine, kwa kiburi huita pepperoni saizi za nyama ya nguruwe yenye sentimita 12, na kwa haki. Kichocheo cha sausage kilibadilika kutoka mkoa hadi mkoa, mwaka hadi mwaka, lakini zest haikubadilika - Kiitaliano hicho hicho chenye moto: pilipili ya pepperoni.
Wazo, kwa kweli, ni la Waitaliano, lakini utengenezaji wa wingi wa soseji ulifufuliwa na kuboreshwa na mabwana wa upishi wa Merika. Leo, mapishi ya pepperoni ni maarufu, ambayo ni pamoja na nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, na nyama ya kuku, na aina kadhaa za pilipili kali, vitunguu na mimea.
Kama vitafunio tofauti, pepperoni huliwa kwa njia ya chips, kukausha vipande nyembamba vya salami usiku wa kuamkia. Sausage ya viungo pia hutumiwa katika sandwichi na kama vitafunio huru.
Pepperoni kama pizza
Na hakutakuwa na mzozo ikiwa sausage katika muundo wa … pizza ya Italia ya jina moja Pepperoni haikua maarufu! Kwa kushangaza, hii ni pizza maarufu zaidi kati ya Wakanada na Wamarekani. Na tena, wataalam wa upishi walianza kuboresha mapishi, wakishinda wapenzi wa pizza na anuwai: kutoka kwa pizza ya Italia alla diavola hadi salame piccante ya Amerika.
Ukweli wa kuvutia
Inaaminika kuwa kavu ya nyama ya nguruwe pepperoni ilitoka Italia ya Kale. Wanahistoria wanadai kwamba zamani katika siku za Dola ya Kirumi, watu waligeuza akiba ya nyama ya nguruwe kuwa aina ya sausage - ukosefu wa jokofu na kutoweza kutumia hisa nzima ya mazao safi kulazimishwa watu kupata njia ya kuhifadhi nyama - ihifadhi kwa njia ya sausage zenye kupendeza.
Kuanzia 1891 hadi leo, mwandishi bora wa soseji za pepperoni ni George Hormel's Hormel Foods. Mtaalam wa upishi ana mapishi yasiyobadilika, ambapo uwiano wa manukato na pilipili nyekundu moto huzaa haswa wale "sahihi" wa pilipili iliyokatwa kati ambayo inathaminiwa sana na gourmets ulimwenguni kote.
