Lax ya rangi ya waridi ni samaki mwenye mafuta na nyama nyekundu na ladha dhaifu. Inaweza kuuzwa kamili au kukatwa kwenye minofu au steaks. Salmoni ya rangi ya waridi hukaangwa, kuokwa, kukaanga, na pia inafaa kwa kutengeneza supu za samaki wazi na kitoweo nene.
Supu nene na lax ya pink
Kwa laum ya manukato yenye kunukia na nene, utahitaji:
- gramu 250 za viazi;
- gramu 150 za bakoni iliyokatwa;
- vikombe 2 vya vitunguu, vilivyokatwa kwenye pete (sehemu nyeupe za shina);
- glasi 1 ya mahindi yaliyohifadhiwa;
- 3 karafuu za vitunguu zilizokatwa;
- kijiko 1 majani ya thyme safi;
- jani 1 la bay;
- glasi 3 za maziwa;
- ½ kikombe cha mafuta 20% ya mafuta;
- 1 fillet ya lax ya pink bila ngozi na mifupa na jumla ya uzito wa gramu 500;
- ½ kijiko cha chumvi;
- ¼ kijiko pilipili nyeusi mpya;
- vijiko 2 vya maji ya limao;
- manyoya machache ya vitunguu ya kijani kwa kupamba.
Chagua viazi zilizo na wanga wa chini kwa supu - huchukua muda mrefu kupika, lakini wanashikilia umbo lao bora.
Osha na kung'oa viazi, kata ndani ya cubes 1 sentimita. Weka kwenye maji ya moto yenye chumvi na upike kwa dakika 10-15, hadi viazi ziwe laini. Futa viazi kupitia colander. Kaanga bacon, iliyokatwa kwa vipande, mpaka crispy. Weka kitambaa cha karatasi.
Chukua sufuria ya kina, mimina vijiko viwili vya mafuta iliyoyeyuka kutoka kwa bacon ndani yake, kaanga pete za vitunguu na vitunguu, ongeza thyme na jani la bay kwao. Wakati kitunguu ni laini, toa lavrushka, mimina maziwa na cream, chemsha na ongeza mahindi na lax ya pink iliyokatwa ya sentimita 1 hadi 2. Kupika kwa dakika 5-8, ongeza viazi na bakoni, chaga na chumvi, pilipili na maji ya limao. Koroga, joto kwa dakika 2-3 na utumie, ukinyunyiza na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
Supu ya salmoni ya pink
Ikiwa umeandaa sahani kuu kutoka kwa minofu ya lax nyekundu na bado unayo vichwa vya samaki, ni bora kwa mchuzi wazi. Inaweza kupikwa sio tu kwa Uropa bali pia kwa mtindo wa Kiasia. Utahitaji:
- vichwa 4 vya lax nyekundu;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- bamba la mwani kavu wa mwani kombu urefu wa sentimita 4-5;
- mizizi ya tangawizi urefu wa sentimita 5;
- ¼ glasi ya mirin;
- kijiko 1 cha mchuzi wa soya;
- Vijiko 3 vya kuweka miso;
- gramu 100 za tambi za mchele wa Asia;
- manyoya 2-3 ya vitunguu kijani.
Kuweka Miso ni bidhaa ya jadi ya Kijapani iliyotengenezwa kutoka kwa nafaka au maharagwe yaliyochacha kwa kutumia ukungu maalum.
Osha vichwa vya samaki, toa gill. Weka kombu na tangawizi, vitunguu vilivyochapwa na mwani kwenye sufuria na mimina lita 5 za maji baridi. Kuleta kwa chemsha, punguza moto, na simmer kwa dakika 20-30. Chuja mchuzi, mimina kwenye sufuria safi. Ondoa nyama kutoka kwenye mashavu ya samaki na uweke kwenye bakuli.
Mimina mchuzi wa soya kwenye mchuzi, chaga chumvi na ongeza tambi. Subiri tambi zipike. Mimina supu ndani ya bakuli, ongeza kijiko cha miso kuweka kwa kila utumikacho na koroga. Ongeza nyama ya samaki na kupamba na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
