Ikiwa hali ya hewa ni nzuri kwa uyoga, basi unaweza kukusanya ndoo kadhaa za zawadi hizi za msitu. Wanahitaji kuokolewa kwa namna fulani. Uyoga wa Porini hutiwa chumvi. Ikiwa kuna mengi, basi kwa nini usifanye ndani ya bafu?
Majira ya joto, vuli hupendeza na uyoga. Ni nzuri ikiwa boletus ya mfalme wa uyoga hukua katika misitu yako. Inaweza kutayarishwa kwa matumizi ya baadaye ili kuweza kula karama hii ya msitu wakati wote wa baridi. Nyeupe hukaushwa, kung'olewa, kugandishwa na chumvi.
Ikiwa eneo lako ni tajiri sana na uyoga mweupe, basi unaweza kuchukua uyoga kwenye bafu. Hivi ndivyo baba zetu walifanya. Katika chombo hiki walitia chumvi uyoga wa maziwa, uyoga, nigella na bora zaidi - nyeupe, uyoga wa aspen.
Kikundi cha kwanza cha uyoga huvunwa kwa kutumia njia "baridi". Na ya pili, "nzuri" inapaswa kuchemshwa kabla ya chumvi.
Kuandaa uyoga wa porcini
Kwanza kabisa, lazima ununue bafu. Kawaida ni ndoo 2. Ikiwa tayari iko shambani, basi tunaruka hatua hii. Uyoga huchemshwa karibu mara 4-5, kwa hivyo chombo hiki kinahitaji kilo 80 za uyoga mbichi. Ikiwa bafu yako ina ujazo tofauti, basi punguza na ongeza kiwango cha viungo vyote mara nyingi kama bafu yako ya mbao ni ndogo au kubwa kuliko hii.
Sasa unahitaji kufuata mapishi, ambayo ni pamoja na viungo vifuatavyo:
• kilo 80 ya boletus;
• kilo 3.5 ya chumvi coarse;
• kilo 5 ya vitunguu;
• Vichwa 20 vya vitunguu;
• mizizi 5 ya farasi;
• kundi kubwa la bizari na tarragon.
Kwanza, uyoga lazima upasuliwe na kuoshwa vizuri. Wanaoshwa katika maji matatu kwa mafungu madogo. Baada ya hapo, ikiwa uyoga ni mkubwa, hukatwa vipande vikubwa. Ndogo inaweza kushoto kwa fomu ile ile.
Chemsha na chumvi boletus
Chemsha kwenye bakuli kubwa la enamel. Kwanza, boletus imewekwa ndani yake karibu na ukingo, halafu hujazwa maji nusu tu, kwani watatoa unyevu mwingi wakati wa mchakato wa kupikia. Ili kuzuia uyoga kuwaka, koroga kila dakika 5.
Mara tu zawadi za misitu zinapochemka, unahitaji kuondoa povu na kuifanya mara 2-3 wakati wa mchakato wa kupikia. Wazungu wanapaswa kuchemsha kwa dakika 25. Baada ya hapo, huchukua colander ya chuma, kuichukua na kitu hiki na kuosha, na kisha kuipeleka kwenye bafu, iliyowekwa na chumvi, vitunguu iliyokatwa iliyokatwa, vitunguu, farasi, tarragon. Ikiwa mtu katika familia hapendi msimu huu, basi unaweza kufanya bila hiyo.
Kundi linalofuata la boletus linawekwa kwenye maji sawa ya moto. Unaweza kupika makundi 2-3 ya uyoga kwenye maji moja, tena. Basi inapaswa kubadilishwa kuwa mpya. Kwa hivyo nyeupe zote huchemshwa, kuoshwa na kuwekwa kwenye birika.
Unaweza kuiweka kwa chumvi na msimu, au unaweza kuiongeza mwishoni, tayari kwenye uyoga wote. Kisha unahitaji spatula ya mbao na kipini kirefu, ambacho huchanganya kila kitu vizuri.
Uyoga wa porcini wenye chumvi utakuwa tayari kwa wiki. Lazima zihifadhiwe mahali pazuri kwa joto la + 3 + 6 °. Ikiwa ni ya juu, basi uyoga utaharibika. Hali nyingine muhimu ni ukandamizaji. Diski ya mbao imewekwa juu ya uyoga, na jiwe zito linawekwa juu yake.
Chini ya hali kama hizo, uyoga utahifadhiwa vizuri kwenye pishi. Hii ndio jinsi boletus iliyotiwa chumvi.
