Kuchemshwa, kutumiwa katika mchuzi kama supu, kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, kuoka katika oveni, iliyokaushwa, iliyojaa nyama na samaki, uyoga na mboga - hizi zote ni dumplings. Kichocheo cha jadi cha sahani, ile ya asili, ndio iliyobuniwa kwa "masikio" huko Siberia.
Madonge halisi ya Siberia: nyama ya kusaga na unga
Viungo:
Kwa nyama ya kusaga:
- 300 g ya nyama ya nyama ya nyama;
- 200 g ya shingo ya nguruwe;
- 200 g nyama ya moose (blade blade);
- vitunguu 2;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 1/3 tsp pilipili nyeusi;
- 1 tsp chumvi;
Kwa mtihani:
- 2, 5 tbsp. unga;
- yai 1 ya kuku;
- 100 ml ya maji;
- 1/3 tsp chumvi.
Elk imekuwa ikitumika kutengeneza dumplings kwa muda mrefu, lakini kwa kukosekana kwa nyama hii kwa mapishi ya kisasa, unaweza kuchukua kiasi sawa cha kondoo au minofu ya kuku kutoka paja, pamoja na mafuta, lakini bila ngozi.
Osha nyama yote vizuri, kausha, toa bure kutoka kwa filamu na tendons na uweke kwenye freezer kwa dakika 10. Kisha ukate laini sana na kisu kali vipande vipande saizi ya nafaka ya buckwheat. Ikiwa wewe ni mfupi kwa wakati, katakata grinder ya nyama. Chambua vitunguu na karafuu za vitunguu na ukate kwenye blender.
Changanya mboga na nyama iliyokatwa kwenye bakuli moja, chaga na pilipili na chumvi na changanya vizuri na mikono yako ili uchanganye sawasawa viungo vyote vya kujaza. Weka kwenye jokofu wakati unapika dumplings.
Loweka maji kwenye jokofu hadi joto la "barafu", lakini bila kuunda fuwele, changanya na yai na chumvi. Ongeza unga katika sehemu ndogo. Punja unga kwanza na kijiko, kisha mikono yako na uukande mpaka uwe laini, thabiti vya kutosha na sio nata. Ivingirishe kwenye bonge, funika na kitambaa safi, chenye unyevu kidogo na ukae kwa dakika 30-40.
Madonge halisi ya Siberia: mfano na upikaji
Viungo:
- 0, 5-1 st. unga;
- 1 tsp chumvi.
Nyunyiza unga kwa ukarimu kwenye meza. Kata mpira wa unga katika vipande 4 sawa na utandike kila keki nyembamba. Njia ya kuchonga dumplings nambari 1: funika ukungu ya dumplings na sahani moja ya unga, jaza seli na nyama ya kukaanga 1 tsp kila mmoja, zifunike na bamba la pili na utandike na pini inayozunguka. Njia ya Dumplings # 2: Punguza hata miduara na glasi iliyopigwa risasi na uunda dumplings kama ilivyoelezewa katika Njia # 3.
Kufungia dumplings mbichi ni muhimu kuhifadhi juiciness ya kujaza wakati wa kupikia.
Njia ya kuchonga dumplings # 3: Gawanya unga vipande vipande 2-3, uvikandike kwenye sausage nene za cm 2 na ukate vipande vya ukubwa wa kati. Bonyeza chini kwa kila mmoja wao kwa kidole chako na utembeze kwa zamu na pini inayozunguka, ukitembea kutoka katikati hadi kando. Weka nyama iliyokatwa, pofusha kando kando ya msingi na vidole vyako, kama kwa dumplings, kisha unganisha na bonyeza mwisho wa mshono, ukiinama na herufi "o". Weka bidhaa zilizomalizika kwenye trays zilizopigwa au bodi za kukata na uweke kwenye freezer kwa nusu saa.
Mimina maji kwenye sufuria ya kati 3/4 ya njia ya juu, punguza chumvi ndani yake na uweke vyombo kwenye moto mkali. Kuleta kioevu kwa chemsha na kutumbukiza dumplings 20-25 zilizohifadhiwa ndani yake. Subiri wainuke juu na upike kwa dakika 3 zaidi. Pika idadi inayotakiwa ya mafungu, waache wengine kwenye freezer hadi wakati mwingine. Hamisha vifuniko vya kuchemsha na kijiko kilichopangwa kwenye sahani na utumie na siagi au mchuzi unaopenda.
