Inaaminika kuwa wazo la kupika bata na machungwa ni la wapishi wa Ufaransa. Ni wakati huo huo sahani rahisi ya kuandaa na ya kupendeza kwa meza ya sherehe.
Bata na mapishi ya machungwa
Ili kupika bata na machungwa, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- mzoga wa bata 1 kwa karibu kilo 2.5
- machungwa 6;
- apple 1;
- 500 ml ya divai nyekundu kavu;
- 2 tsp haradali;
- 2-3 tsp mchanga wa sukari;
- sprig 1 ya Rosemary;
- 1 kijiko. l. wanga;
- mboga ya parsley;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Toa bata, safisha vizuri chini ya maji ya bomba, futa na leso na usugue vizuri ndani na nje na mchanganyiko wa chumvi na pilipili. Osha machungwa 1 na maji ya moto, kisha kata kwa uangalifu zest kutoka kwake na itapunguza juisi kutoka kwenye massa. Chambua tufaha na machungwa 2, kata ndani ya kabari na ujaze bata nao. Weka sprig ya rosemary ndani na utumie dawa za meno kuchoma tumbo.
Preheat oven hadi 200C. Weka bata, upande wa matiti juu, kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sahani isiyo na moto. Mimina katika nusu ya kawaida ya divai nyekundu kavu na uoka ndege kwa nusu saa. Kisha mara nyingi choma ngozi ya bata na uma, mimina divai iliyobaki na uendelee kupika, ukimimina mchuzi mara kwa mara kutoka kwa kuchoma mzoga. Bika bata hadi kupikwa kabisa kwa saa nyingine na nusu.
Osha, kausha na ukate chungwa jingine vipande nyembamba. Funika bata pamoja nao kama dakika 10 kabla ya kumaliza kupika. Kata machungwa 2 yaliyobaki katikati na kamua juisi.
Ondoa bata kutoka kwenye oveni na uweke mahali pa joto. Ondoa mafuta kutoka kwa mchuzi unaosababishwa. Kisha ongeza juisi ya machungwa 3, koroga na ukimbie kwenye sufuria. Ongeza zest ya machungwa iliyokatwa vizuri, haradali, sukari na upike kwa dakika 5. Baada ya hapo, chaga mchuzi na unene na wanga.
Weka bata iliyooka kwenye sinia, pamba na vipande vya machungwa, iliki na utumie na mchuzi ulioandaliwa.
Kichocheo cha bata kilichojaa
Ili kuandaa bata iliyojaa machungwa, unahitaji kuchukua:
- mzoga 1 wa bata;
- vipande 10-12 vya prunes zilizopigwa;
- 100 g ya walnuts;
- machungwa 3-4;
- 50 ml ya brandy;
- 1 kijiko. l. asali;
- mafuta ya mboga;
- mimea kavu;
- chumvi.
Suuza mzoga wa bata ulioandaliwa, kauka, paka na chumvi na uondoke kwa saa moja.
Mimina prunes na konjak na pia simama kwa saa. Osha, kausha na ukate machungwa. Ongeza punje zilizokatwa za karanga zilizokatwa, prunes na konjak, na mimea iliyokatwa (marjoram, basil, rosemary, thyme). Koroga na msimu na kijiko cha asali.
Anza mzoga wa bata na mchanganyiko ulioandaliwa, kata tumbo na mishikaki ya mbao. Jaza shingo kwa kujaza na, ukiinama kwenye kifua, pia ibandike na skewer. Funga mabawa kwenye foil ili wasikauke.
Weka bata kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka kwenye oveni iliyowaka moto kwa masaa 2-2.5, ukimimina kila wakati juisi inayosababishwa. Funika mzoga na foil ikiwa ni lazima.
Ondoa bata iliyokamilishwa kutoka kwa mishikaki, ondoa kujaza na uweke kwenye sahani ya kuhudumia karibu na ndege.
