Azu ni sahani ya kitaifa ya Kitatari kulingana na viazi, kitoweo na kachumbari. Inageuka kuridhisha kabisa na, kwa kweli, ladha.
Viungo:
- 550 g ya nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe;
- 550 g viazi;
- Matango 3 ya kung'olewa;
- Kitunguu 1;
- 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 3 majani ya bay;
- Chumvi na pilipili kwa ladha yako.
Maandalizi:
- Suuza nyama na ukate vipande vipande kwenye nyuzi (5cm * 1cm). Tunachukua jogoo na kumwaga mafuta ya mboga ndani yake, basi unahitaji kuipasha moto kidogo na kuweka nyama. Ikiwa huna jogoo, unaweza kuchukua sufuria ya kukaanga. Kaanga nyama kwa muda wa dakika 20, ukigeuza mara kwa mara.
- Chemsha maji na mimina nyama juu yake ili iweze kufunikwa kidogo na maji. Funika, punguza moto, simmer kwa dakika 90. Ikiwa baada ya wakati ulioonyeshwa nyama bado haijawa tayari, jaribu kutupa pinch ya soda au kipande cha mkate wa rye ndani yake. Hii itapika haraka.
- Wakati nyama iko tayari, unahitaji kufungua kifuniko ili maji yote yabadilike na nyama iwe hudhurungi.
- Chambua kitunguu na ukikate kwenye cubes ndogo, ongeza kwenye nyama. Kaanga mpaka kitunguu kitamu.
- Ongeza pia nyanya ya nyanya (unaweza kuongeza nyanya safi, iliyokunwa) na matango hukatwa vipande vipande, koroga vizuri. Chemsha kwa dakika nyingine 5.
- Osha, chambua na ukate viazi vipande vipande. Fry kwa skillet tofauti hadi zabuni. Mwishoni, chumvi (ni muhimu kwa chumvi mwishoni, vinginevyo viazi zinaweza kuanguka). Kisha mimina viazi zilizokaangwa kwenye jogoo na chemsha wote pamoja kwa dakika 5.
- Chambua na ukate karafuu ya vitunguu, ongeza kwenye sahani yetu, kisha weka majani ya bay na viungo ndani yake, changanya na funika kwa dakika 10 ili sahani iingizwe, inachukua harufu ya vitunguu na viungo.
