Chef Michele Brogi anashiriki kichocheo cha sahani ya Italia na umma wa Urusi. Kwa nje, tortelli ya Italia ni sawa na dumplings zetu za Kirusi, na kujaza kwao kuna mboga, kwa hivyo mboga pia wanaweza kulawa sahani.
Ni muhimu
- Unga wa pasta:
- - unga 400 g
- - maji - 50 g
- - mayai 3 pcs.
- Kujaza:
- - mafuta 1 tbsp. l.
- - shayiri zilizokatwa 100 g
- - pilipili ya manjano, iliyokatwa kwenye cubes ndogo
- - zucchini iliyokatwa vizuri 250 g
- - basil safi ya kijani 100 g
- - Buffalo Ricotta jibini 120 g
- - yai 1 pc.
- - grated parmesan jibini 10 g
- - nutmeg
- - pilipili ya chumvi
- Juisi ya nyanya:
- - nyanya 200 g
- - chumvi nzuri
- Hitimisho:
- - maji lita 4
- - chumvi 30 g
- - mafuta ya mizeituni
- - Jibini la Parmesan 10 g
- - nyanya zilizokatwa 50 g
- - basil iliyokatwa safi
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza, kujaza ni tayari, ambayo inapaswa kupoa vizuri. Shallots, iliyokatwa kwenye cubes ndogo, imekunjwa kwenye sufuria ya kukausha, mafuta ya mizeituni huongezwa ndani yake, kufunikwa na kifuniko na kukaangwa hadi vitunguu vitakapokuwa laini na tamu.
Hatua ya 2
Ongeza pilipili ya manjano kwa kitunguu kilichokatwa, chumvi kila kitu na, ukichochea mara kwa mara, endelea kuchemsha hadi pilipili itakapola. Kisha ondoa kifuniko ili kuruhusu maji kuyeyuka.
Hatua ya 3
Ongeza zukini kwa vitunguu na pilipili iliyochwa na upike kidogo. Chumvi na pilipili. Weka mboga zilizopikwa na basil kwenye blender, piga kila kitu mpaka laini. Tupa puree iliyokamilishwa kwenye ungo (ikiwezekana umbo la koni) ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Viazi zilizochujwa, tayari kutumika, huwekwa kwenye jokofu mara moja.
Hatua ya 4
Kupika unga: mimina unga kwenye meza kwenye slaidi, fanya kuimarisha-faneli katikati. Ongeza maji na mayai, changanya kila kitu vizuri. Kwa angalau saa, unga unapaswa kuwekwa kwenye jokofu.
Hatua ya 5
Andaa mchuzi: suuza nyanya vizuri, weka blender, chumvi na piga hadi kuweka nyanya iliyo sawa. Piga panya ya nyanya kupitia ungo mzuri na uweke kando.
Hatua ya 6
Kupika tortelli: toa unga, pindisha nusu na utoe tena. Rudia utaratibu mara 3-4 mpaka unga ugeuke kuwa elastic. Kata unga uliokunjwa kwenye miduara na kipenyo cha sentimita 8, na uweke kujaza katikati. Pindisha kwa sura ya mpevu. Kuweka tu, tunatengeneza dumplings na kujaza mboga.
Hatua ya 7
Hitimisho: chemsha maji, ongeza chumvi, piga tartelli kwa upole kwenye sufuria. Juisi ya nyanya hutiwa kwenye sahani zilizogawanywa, tortelli iliyotengenezwa tayari imewekwa ndani yake na nyanya zilizokatwa huongezwa.
