Dessert hii iliyotengenezwa na Luca Mortencino kimsingi ni tiramisu kwenye roll! Kwa kweli, maandalizi yake ni ya shida zaidi kuliko toleo la "classic" kwenye bakuli, lakini ladha ya biskuti inayoyeyuka, ikikumbatia upole ujazo wa cream na jibini la Mascarpone, itakufurahisha!
Ni muhimu
- Kwa cream:
- - 5 tbsp. Sahara;
- - 40 ml ya maji;
- - viini vidogo 4;
- - 125 g siagi;
- - 125 g ya jibini la Mascarpone.
- Kwa keki ya biskuti:
- - viini 2 kubwa;
- - squirrel 2 kubwa;
- - mayai 2 makubwa;
- - 130 g ya sukari;
- - 7 tsp unga.
- Ili kuloweka biskuti:
- - 150 ml ya kahawa iliyotengenezwa;
- - 25 g ya sukari.
- Kwa glaze ya chokoleti:
- - 100 g ya chokoleti nyeusi;
- - 2 tbsp. unga wa kakao usiotiwa tamu.
Maagizo
Hatua ya 1
Wacha tuanze na uumbaji. Wacha tupike kahawa kali na kijiko cha sukari na tuache kupoa hadi joto la kawaida. Ikiwa unatengeneza kahawa katika Kituruki, chaga kupitia ungo ili kuondoa viwanja.
Hatua ya 2
Sasa hebu tuendelee kwenye cream. Tunachukua mafuta kutoka kwenye jokofu mapema ili iwe laini. Katika sufuria ndogo, chemsha maji na kuongeza sukari. Kupika juu ya joto la kati, ukichochea mara kwa mara, hadi digrii 121 (tutatumia kipima joto cha jikoni maalum). Ikiwa hauna kipima joto katika nyumba yako, basi baada ya dakika 8 - 10 unapaswa kuchukua kijiko na kijiko: ikiwa inapita kutoka kwa fomu ya uzi mzito, kisha uiondoe kwenye moto.
Hatua ya 3
Piga viini na uanze kuongeza kwa uangalifu sukari ya sukari kwao, ukipiga bila kuacha. Piga hadi misa iwe nene, nyepesi, mnene na haiongezeki kwa sauti, kama dakika 5 kwa kasi ya kati. Tuma cream kwenye jokofu ili kupoa kwa muda wa saa moja.
Hatua ya 4
Piga siagi kidogo na mchanganyiko na anza kuongeza polepole jibini la Mascarpone kwake, ukicheza vizuri kila wakati. Kama matokeo, tunapaswa kupata cream laini kabisa. Piga na kuongeza ya misa iliyopozwa ya yolk.
Hatua ya 5
Preheat tanuri hadi digrii 240. Weka karatasi ya kuoka ya 30x40 cm na karatasi ya kuoka. Piga viini 2 na mayai na 115 g ya sukari. Na sukari iliyobaki, piga wazungu mpaka kilele. Katika mchanganyiko wa yai ya yai, chaga unga na koroga ili kusiwe na uvimbe. Kisha upole, ukanda na spatula kutoka juu hadi chini, unganisha protini na mchanganyiko huu. Misa lazima iwe kioevu ya kutosha!
Hatua ya 6
Mimina misa kwenye karatasi ya kuoka na uanze kuoka kwa dakika 4 - 5. Kisha geuza biskuti iliyokamilishwa kwenye kitambaa, toa karatasi ya kuoka, funika na kitambaa cha pili na poa kwa dakika 20.
Hatua ya 7
Tunaondoa kitambaa kutoka kwa biskuti, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka au ngozi na kuinyunyiza na kahawa, bila kuacha dawa! Tumia safu ya cream (usiiongezee, vinginevyo hautaikunja!) Na uiingize kwenye roll ngumu kwa kutumia ngozi. Tunatuma kwa freezer kwa dakika 60.
Hatua ya 8
Baada ya saa, ondoa karatasi kutoka kwenye roll iliyohifadhiwa kidogo. Katika umwagaji wa maji, kuyeyuka chokoleti na kuiweka kwenye roll, na kunyunyiza kakao juu. Kata sehemu na jokofu kwa masaa mengine 4. Hamu ya Bon!
