Zabibu ya zabibu labda ni moja ya matunda ya machungwa ya kupendeza zaidi kuonja. Inachanganya utamu na uchungu mwepesi. Ni safi safi na inaweza kutumika kutengeneza dawati anuwai kama vile mousses na soufflés.
Ni muhimu
-
- Kilo 1 ya zabibu;
- 1.5 kg ya sukari;
- 5 tbsp wanga au 10 tbsp. unga;
- Mayai 12;
- siagi.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha zabibu. Wachome kwa maeneo kadhaa na uma au kisu. Weka matunda moja kwa moja kwenye ngozi kwenye sufuria ya maji baridi, chemsha na chemsha kwa dakika 5. Futa na uondoe zabibu.
Hatua ya 2
Katika sufuria, fanya syrup. Ili kufanya hivyo, changanya sukari na maji kwa uwiano wa 3:10 na joto hadi chemsha. Weka matunda ya zabibu tayari ya kuchemsha hapo. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na upike matunda kwenye syrup kwa dakika 40-50 juu ya moto wa wastani. Kisha ongeza sukari zaidi, 1/3 ya kiasi kilichochukuliwa hapo awali. Kupika hadi kufutwa kabisa. Rudia operesheni na kuongeza sukari mara 2 zaidi. Kama matokeo, matunda yako yanapaswa kulainisha na syrup inapaswa kuwa nene.
Hatua ya 3
Chukua zabibu kutoka kwenye syrup. Kata vipande 4 bila kuivua na kuiweka kwenye blender. Kusaga hadi puree. Unganisha puree ya zabibu na wanga unene na upasha moto mchanganyiko kwenye jiko. Badala ya wanga, unaweza kuchukua unga mara 2 zaidi. Tenga wazungu kutoka kwenye viini. Kuwapiga wazungu kando, polepole na kuongeza sukari iliyoyeyushwa ndani ya maji nayo. Chukua kwa kiwango cha kikombe cha 1/2 kwa protini 3. Changanya misa ya protini na zabibu.
Hatua ya 4
Paka mabati ya kuoka na mafuta. Wajaze na misa inayosababishwa. Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 10. Wakati wa kuoka, angalia soufflé - ikiwa juu inaanza kuwaka, punguza moto na songa karatasi ya kuoka na bati kwenye kiwango cha chini cha oveni. Baridi soufflé iliyokamilishwa kidogo na utumie moja kwa moja kwenye mabati.
